红烧肉要怎么烧哇?答:多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而...
红烧肉怎么烧才好吃答:糖先会化,然后冒小白泡,再是冒大泡,在这时,就在这时,放入肉或要上糖色的东西,就会很好了,你可以先试试,最重要,最关键的是糖的火后,一定要是冒大白泡的时候放东西。,不停搅拌,待糖融化时倒入肉块,不停翻炒。 (有的厨师说:正宗的红烧肉不用糖色,而用酱油。如果不用糖色则可省去以上步骤)。 5、待肉略...
红烧肉怎么做比较好吃答:正宗 红烧肉的做法 肉要五花肉。两斤至三斤为佳。 洗净,切块,肉不要切得太小.切完后,冷水浸没,放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。 (这样可以去血水和腥气) 水要一次放好,不要烧干了,我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水没肉,高起两寸以上。 点大火,水中放料酒,放醋(自己随便放啊,我放的多点,这样...
上海红烧肉的做法是什么?答:这样说吧,上海的红烧肉做法也是不一的,但正宗的魔都红烧肉基本上不会用到炒糖色这个步骤!上海本帮菜,家禽食材里,红烧肉是头号代表,最能反映海派风味浓油赤酱的特点。红烧肉是大锅菜,但是也是最简单的大食堂肉菜,做法简单,尽管费时,但是非常容易让人腾出手做其它的菜! 多啰嗦两句, 为什么说海派本帮菜品的特点...