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白醋转化糖浆的做法
低糖
转化糖浆的做法
?
答:
低糖
转化糖浆的做法
如下:食材清单:1. 柠檬2斤左右(4个)2. 细砂糖400克 3. 清水200毫升 制作步骤:1. 选购2斤左右柠檬,清洗干净后,切掉两头,再切成块儿,不要切太碎,留一些果肉。2. 将切好的柠檬块儿,连同果皮一起放入榨汁机搅碎。全部搅碎后盛装在容器中。注意,接触柠檬的所有用具不...
思密达炸鸡双拼
做法
大全
答:
【主料】5人份鸡翅中8块鸡翅根8个 【辅料】土豆淀粉适量韩式辣酱3大勺
白醋
2勺
转化糖浆
1勺洋葱1小块大蒜1头红糖1勺绵白糖1勺盐2勺白芝麻适量姜1小块黑胡椒适量 步骤1 鸡翅中,鸡翅根清洗干净 步骤2 蒜用5瓣拍成蒜末,姜一小块剁成姜蓉,放在翅中和翅根上,撒2勺盐,和适量黑胡椒用手抓匀,...
做月饼时也可不用碱水吗
答:
如果做的是苏式月饼是不需要碱水的。如果做广式月饼是需要用碱水的,枧水可以起到松弛面团,增强面团延伸性的作用。碱水的作用是中和
糖浆
中的酸性,使饼皮呈碱性,让饼皮在烘烤时易着色,碱性越高饼皮越易变为金苏色,重者变裼色,通过调节,枧水的用量就可以调节,饼皮的颜色。
做月饼的
转化糖浆
可以用什么替代?
答:
转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。所以说两者是有区别的,但是在糕点的制作上,可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用,可以增加吸水性和保湿性,也有一定抗氧化的作用。2、蜂蜜 如果实在做不出
转化糖浆的
话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮...
为什么做
转化糖浆
要用到柠檬汁?做出来的月饼岂不是会酸吗?
答:
转化糖浆要用到柠檬汁主要是增加转换糖浆的味道,是广式月饼的常用料。柠檬汁添加的量很少,放的糖非常多,所以转换糖浆不会发酸的。
转化糖浆的
作用:增加制品甜味,减少蛋的腥味,使成品味道更好。在烘烤过程中,蛋糕表面会变成褐色并散发出香味,使成品颜色更漂亮。填充作用,在搅打过程中,帮助全蛋或...
转化糖浆
可以代替玉米糖浆做翻糖膏吗?
答:
很抱歉,我暂时还不太清楚
转化糖浆
是否可以代替玉米糖浆制作翻糖膏。理论上来说,翻糖膏的制作会受到不同种类的
糖浆的
甜度和粘度影响,因此不同种类的糖浆可能不能完全互相代替。然而,对于转化糖浆和玉米糖浆之间的替代性,需要更具体的实验数据或者制作经验来进行验证。如果您对翻糖膏制作感兴趣,建议您寻找...
月饼
糖浆
怎么熬制?
答:
一、
糖
桨的配制 白砂糖 100%(2.5 Kg)、水 45%~50% (1.2 Kg)、柠檬酸钠 0.15%(0.004 千 克)、 盐 1%(25 克)红色素适当。 留意:假如秘方里无需柠檬酸钠,能用 5%的菠萝蜜与青柠檬替代。二、加料次序 糖 水溶性开后 盐 黑色素 柠檬酸钠 (如 加菠萝蜜或青柠檬应与水和糖一起...
蛋黄月饼怎么做好吃呢?
答:
蛋黄月饼 简易版蛋黄月饼,味道还不错,即将中秋佳节了,提前在家练个手,提前过嘴瘾。原料:低粉、转换
糖浆
、碱水、蛋黄、豆沙、鸡蛋、食用油。
做法
步骤:第1步、将转换糖浆,食用油,碱水用打蛋器打发,在加入面粉揉成光滑面团。第2步、盖上保鲜膜(不盖也行)放冰箱冷藏室醒2个小时,我是放了...
做蛋糕时需要用
转化糖浆
,可以用蜂蜜代替吗?
视频时间 01:27
月饼做一半
转化糖浆
不够了,可以用什么代替
答:
自制月饼用的糖浆是
转化糖浆
,
做法
如下: 配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML 制作过程: 1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。 2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再 月饼\糖浆 自制月饼用的糖浆是转化糖浆,做法如下: ...
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