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腊肉都是用什么熏的
腊肉
怎么
熏
成金黄色`
答:
做法
熏腊肉
1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。2.腌制、拌好后入盆腌,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住...
熏肉和
腊肉的
区别?
答:
想要让我们分清楚熏肉和
腊肉
之间的区别,那么我们首先就应该对这两种食物都有了解才行,首先就是熏肉,这
是用
木炭和木屑
熏制的
肉,因为去除了肉内水分与浮流油脂,虽然维生素会有些损失,但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大,营养价值仍然高。而对于腊肉来说,这是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒...
腊肉
怎么
熏
才好吃???
答:
七~十五天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰,几乎家家都烧柴草做饭或取暖,是
熏制腊肉的
有利条件。即使城里人,...
熏腊肉的
正确步骤
是什么
?
答:
熏腊肉是
一种非常美味的食品,下面是一些制作
熏腊肉的
基本步骤:1. 准备材料:需要准备好猪腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。2. 用盐腌制:将猪腰子肉洗净后涂上一层盐,放入保鲜袋中腌制24小时左右。3. 腌制调料:将糖、五香粉、料酒、酱油等调料混合均匀,涂抹在腌制好的猪腰...
熏肉的制作方法和配方是怎么样的?
答:
4、洗好的肉,用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干。5、取出风干的肉放在专用的房子里,依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣,弄出烟来,慢慢
熏
几日。6、熏了几日的
腊肉
,取出再次挂到院子里。放在太阳里晒。7、在反复的熏晒几次之后,才能得到完美的腊肉。8、取腊肉一块,洗净。9、切片...
腊肉
要
用什么
特别的方法
熏
才会特别的香
答:
至于如何腌制我不清楚。但在我们那每年都会
熏腊肉
,尝试过很多的不同的材料来熏,最后得出的结论是:
熏的
时候基本不需要
什么
明火,也就是说火不要太大,用柏树的枝叶来熏得
腊肉是
最香的。最好别用松树的枝叶熏。
熏肉腌制手法很重要,熏肉的腌制的调料有哪些?
答:
我们知道熏肉的形成需要很多种工序和原料,那熏肉料有哪些呢?主要包括松柏树、香蒿、木材、瓜子壳、花生壳、稻子、苞米芯等等。有了这些调味品就会使得
腊肉
味正可口。我们在熏肉的过程中也有许多需要注意的地方,比如
熏的
火候的控制,太大太小都会影响其口味,只有慢慢熏制才能使口感肥而不腻,有嚼劲。第...
腊肉是
怎么制作的?为
什么
是辣的?
答:
将猪(羊)小肠洗净,当作肠衣。可用一个大的塑料饮料瓶,去其底部,将肠衣套在瓶口上,然后从开口的瓶底处灌入肉,压入肠衣内。 将灌好的肠用肠衣截成一节一节的,放在通风处晾干即可。 正宗湖南
腊肉
制作方法 湖南腊肉,历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、
熏制
三步。 1、备料:...
熏肉的制做方法
答:
熏肉其实和培根肉差不太多我告诉你一个四川的熏肉的制作方法。也许对你有帮助,做好了味道一流。在四川这样肉叫“
腊肉
”意为过腊月(12月)隔年的肉,跟烟熏肉差不多。一、腌制:新鲜猪肉(一定要放血宰杀的猪)撒上盐(比例自己把握一下)放在容器。充分浸泡(肉一用盐腌制就会出水)15天至30天,...
圆柏能
熏腊肉
吗
答:
圆柏能
熏腊肉
的。用柏树
熏制的腊肉
透明发亮,色泽鲜艳,吃起来味道醇香,肥不腻口,逢年过节几乎都会端上桌,成为别具一格的地方风味食品。为何一定要用柏树熏腊肉?原因一:取其香 柏树叶的味道虽然苦涩,但含有丰富的油,并有特殊的芳香气味、可以防蛀虫。用柏树的种子榨油,供制肥皂、食用或药用,...
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