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转化糖浆放小苏打
转化糖浆
配方
答:
转化糖浆
的用料 细砂糖400克 水180ML 新鲜柠檬汁50ML 转化糖浆的做法 步骤1 准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖
放入
锅里。步骤2 加入水,
用
筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。步骤3 等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢...
做月饼
用
的
转化糖浆
怎么做窍门
答:
取一个不锈钢锅,把白糖和水倒入锅中,煮开之后,加入柠檬汁。然后调成最小火开始慢慢熬。锅的选择:做
转化糖浆
不能用铁锅或者铝锅,因为铁和铝会和酸发生反应。火候的掌握:熬转化糖浆一定要用最小火,因为水量比较少,大火很快就会把水分熬干,但时间太短,糖浆的颜色不理想。所以要小火慢熬,时间...
放了两年多的自制
转化糖浆
还能用吗?
答:
放了两年多的自制
转化糖浆
是不建议使用的。短期之内的糖浆是可以使用的,但是长期情况下不建议使用。转化糖浆又称人造蜂蜜,在糖水熬煮的过程中添加一些酸性物质,在一定的时间和温度下,利用酸的分解将属于双糖的细砂糖转化成为单糖。这样煮好的糖浆不会结晶,甜度也比一般的蔗糖高。(因每家煤气灶火不同...
月饼
转化糖浆
没有用柠檬可以吗的做法
答:
月饼中
转化糖浆
的柠檬可以用醋代替,下面是具体做法:准备材料:水1000克,细砂糖2000克,白醋240克 1、将细砂糖和水放锅里搅匀。2、中火烧开倒入白醋继续烧开转小火继续煮。3、将糖浆煮至115度即可关火。4、煮好的糖浆倒入容器中稍微放凉一会。5、还有余温的时候将转化糖浆装入瓶子里即可。
放了两年多的自制
转化糖浆
还能用吗?
答:
放了两年多的自制
转化糖浆
是不建议使用的。短期之内的糖浆是可以使用的,但是长期情况下不建议使用。转化糖浆又称人造蜂蜜,在糖水熬煮的过程中添加一些酸性物质,在一定的时间和温度下,利用酸的分解将属于双糖的细砂糖转化成为单糖。这样煮好的糖浆不会结晶,甜度也比一般的蔗糖高。(因每家煤气灶火不同...
糖醇能替代白砂糖做月饼
转化糖浆
吗?如何替代啊?
答:
5、50克的模具内撒点熟糕粉防粘,晃匀后再将多余的糕粉倒出。把包好的面团放进模具,用手把面饼压平整。6、把月饼模具扣在烤盘上,轻轻向下一按,压成月饼形状。7、月饼喷上一些水,放进预热好的烤箱,上管140度下管190度,烤5分钟,待花纹定型后取出烤盘。8、
用小
毛刷在月饼表面刷一层薄薄...
自制
转化糖浆
太稠还能用来做月饼吗?
答:
可以做月饼。重新加点水再熬制一下,熬到比蜂蜜稍微稀点,关火,装入密封容器内,一天以后就可以使用了。
糖浆
是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高,在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的...
用转化糖浆
做的月饼皮为什么不能成面团?
答:
转化糖浆放
得少会让面团难成团,正确做法如下:准备材料:月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀,最好用手持打蛋器。二、然后筛入月饼专用面粉。三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。四、完全搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,松弛一个小时...
转化糖浆
怎么熬制
答:
4、一直
用小
火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。5、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。放置的时间越长,使用效果越好。
转化糖浆
的防腐能力很强,可以一次多做一点,今年用不完,第二年还可以使用哦。
转化糖浆
冷却后能马上使用吗?
答:
是可以的。但是最好等它冷却后放置一段时间再使用,使用效果会更好。
转化糖浆
:指砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 因为转化糖浆中含有丰富的糖,也是蛋糕必不可少的原料。原理:当把糖和水混合...
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