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转化糖浆的作用和蜂蜜
放了两年多的自制
转化糖浆
还能用吗?
答:
放了两年多的自制
转化糖浆
是不建议使用的。短期之内的糖浆是可以使用的,但是长期情况下不建议使用。转化糖浆又称人造
蜂蜜
,在糖水熬煮的过程中添加一些酸性物质,在一定的时间和温度下,利用酸的分解将属于双糖的细砂糖转化成为单糖。这样煮好的糖浆不会结晶,甜度也比一般的蔗糖高。(因每家煤气灶火不同...
放了两年多的自制
转化糖浆
还能用吗?
答:
放了两年多的自制
转化糖浆
是不建议使用的。短期之内的糖浆是可以使用的,但是长期情况下不建议使用。转化糖浆又称人造
蜂蜜
,在糖水熬煮的过程中添加一些酸性物质,在一定的时间和温度下,利用酸的分解将属于双糖的细砂糖转化成为单糖。这样煮好的糖浆不会结晶,甜度也比一般的蔗糖高。(因每家煤气灶火不同...
做好的
转化糖浆
为什么隔天才能用?
答:
因为放置的时间越长,使用效果越好,口感就越好。等糖浆冷却后,找一个密封罐或者是带盖瓶子,把糖浆装起来,放置1天以后使用。放置的时间越长,使用效果越好,并且
转化糖浆的
防腐能力很强。
市面卖的
糖浆和转化糖浆
区别
答:
1、糖浆:
糖浆
是由树薯粉加热水发酵而成。2、转换糖浆:转换糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。二、特点不同 1、糖浆:糖浆制作时的温度不一样,软硬就会不同;温度越高,糖浆就会越硬。2、转换糖浆:转换糖浆温度越高,冷却后会比热的时候要更稠。三、
用途
不同 1、...
果糖和
转化糖浆
哪一个甜度高?
答:
果糖在味蕾上甜味感比其它糖品消失快, 因此, 用高果糖浆配制的汽水、饮料, 入口后给人一种爽神的感觉。转化糖:砂糖在酸与酶
的作用
下能分解为葡萄糖和果糖,变化称为转化。转化糖是通过蔗糖水解而产生的葡萄糖和果糖各半的混合物,一般以糖浆形式取得。
转化糖浆
是淡黄色透明液体具有黏度小、溶解度和...
如何熬制
转化糖浆
答:
5、不同的人,有不同的煮制
转化糖浆的
习惯。根据不同的糖浆,使用的月饼配方也会不同。一般来说,建议把转化糖浆煮到稠度
和蜂蜜
相仿或者略稠一点的程度比较好。用这样的糖浆做的月饼,基本上第二天就能回油!6、配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。如果没有柠檬汁,不推荐用食醋代替,煮出来的...
请求告知DIY西点的原材料!谢谢啦
答:
红糖--红糖含有浓馥的糖浆
和蜂蜜
的香味,在烘焙产品中多用在颜色较深或香味较浓的产品中。蜂蜜--主要用于蛋糕或小西饼中增加产品的风味和色泽。
转化糖浆
--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而 不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。葡萄...
糖在烘焙中的基础知识和
作用
是什么?
答:
在西点产品中糖必不可少。它
的作用
有:1.增加甜味,可减少鸡蛋的腥味,使成品味道更好。2.焦化作用,烘烤的时候容易上色,使成品颜色更好看。3.改善面团的结构及延展性。4.是酵母的主要作用对象,面包中加入的糖在发酵过程中被酵母分解,不会使面包过甜。5.填充作用,在搅打蛋白时,使蛋白更稳定;...
白砂糖和绵白糖哪个更健康?
答:
白砂糖是蔗糖的结晶体,纯度一般在99.8%以上,从化学角度看,这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层
转化糖浆
包裹而成的,其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜
的作用
。这是因为转化糖具有
蜂蜜
般的清...
绵白糖好还是白砂糖好
答:
白砂糖是蔗糖的结晶体,纯度一般在99.8%以上,从化学角度看,这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层
转化糖浆
包裹而成的,其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜
的作用
。这是因为转化糖具有
蜂蜜
般的清...
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