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转化糖浆的完成
蛋黄酥用什么面粉?蛋黄酥能用低筋面粉吗?
答:
蛋黄酥用什么面粉 面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合,建议选择低筋面粉。蛋黄酥能用低筋面粉吗 1、油皮:细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)
转化糖浆
8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉...
糖粉,细砂糖,绵白糖,砂糖的区别和作用
答:
糖粉:其实是磨成粉末状的砂糖,其实是颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好,砂糖也好,都是蔗糖,区别就在颗粒大小不同这点。绵白糖是把砂糖碾碎了,外面裹上
转化糖浆
(=葡萄糖+果糖)的一个玩意。砂糖的话,...
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