www问答网
所有问题
当前搜索:
转化糖浆的完成
蛋黄酥买错面粉了,蛋黄和红豆沙都弄好了 用面粉的时候发现中筋面粉买...
答:
不可以代替。1、油皮:细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)
转化糖浆
8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家乐玉米淀粉混合)。2、将面粉倒入盆中,中间挖个坑,放入糖油转化糖浆水,和面粉混合,用手压的方式,先将面粉压成团,然后手揉到面光滑不粘手,放入保鲜...
请问 葡萄糖浆 和
转化糖浆
在烘焙中的不同作用 和用法 谢谢
答:
一、作用不同 1、葡萄糖浆:葡萄糖糖浆经常用于淋面、软糖、硬糖的制作中,也用于熬煮焦糖。2、
转化糖浆
:转化糖是葡萄糖和果糖的混合物。经常用于需要烘烤的蛋糕,慕斯中的果冻夹层,慕斯酱料以及巧克力甘那许中。二、用法不同 1、葡萄糖浆:在使用中通常会加热,热易分解生成有色物质,也易与蛋白质类...
转化糖浆
做月饼的时候可以用什么代替?
答:
转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。所以说两者是有区别的,但是在糕点的制作上,可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用,可以增加吸水性和保湿性,也有一定抗氧化的作用。2、蜂蜜 如果实在做不出
转化糖浆的
话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮...
广式月饼需要用到的
转化糖浆
,可以泡水喝,很多甜品都会用到
视频时间 01:19
自己做的
转化糖浆
(做月饼用)需要放冰箱冷藏吗?
答:
您好 自己做的
转化糖浆
,一般都没有添加食用防腐剂。所以最好还是存放在冰箱可以防止变质。
玉米肠是怎么做的?
答:
主料:鸡胸肉1200g 辅料:玉米适量、蒜65g、食盐20g、白砂糖50g、
转化糖浆
1大勺、鸡蛋2个、白胡椒粉5g、蚝油70、红曲粉2g、味精2g、水120ml、淀粉70g、米酒100g、白酒适量 一、羊肠提前浸泡起来备用。二、鸡肉去骨去筋切小块,放入绞肉机里,打成大肉粒。三、蒜打成颗粒状。四、玉米打成颗粒状...
放了五个月的自制
转化糖浆
结晶了还能做月饼吗?
答:
关于放了五个月的自制转化糖浆结晶是否能做月饼的问题,首先我们需要了解
转化糖浆的
特性和月饼的制作过程。转化糖浆是一种由蔗糖和酸性物质(如柠檬酸)经过加热和转化过程制成的糖溶液,它具有较高的甜度和较低的结晶倾向。在月饼的制作过程中,转化糖浆常常被用来调节面皮的口感和质地,以及作为甜度的来源...
做月饼的
转化糖浆
可以用什么替代?
答:
转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。所以说两者是有区别的,但是在糕点的制作上,可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用,可以增加吸水性和保湿性,也有一定抗氧化的作用。2、蜂蜜 如果实在做不出
转化糖浆的
话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮...
做五仁月饼皮的面粉是的还是熟的
答:
五仁月饼皮的面粉使用的是生面粉,做馅料时才使用熟面粉,下面介绍五仁月饼的做法:准备材料:扁桃仁50g、松仁50g、白芝麻50g、核桃仁50g、西瓜子仁50g、橘皮丁20g、桂圆干30g、盐2g、白砂糖50g、熟面粉130g、白开水100g、植物油50g、
转化糖浆
150g、枧水2g、植物油60g、普通面粉200g、盐1g 制作步骤:...
枧水的作用
答:
1、中和
转化糖浆
中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感;2、控制回油的速度,调节饼皮软硬度;3、是使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高,月饼皮越易着色;4、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体,促进了月饼的适度膨胀,使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。【使用方法】材料:...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜