酒店餐厅成本和客房成本怎么计算?如何定各部门的成本率??答:最好是先经营一段时间再定各部门的成本率,或者按照你们酒店的星级层次参照同行标准,餐厅成本主要构成:购进的各种原材料(菜,调料等),销售的酒水成本,水电气,工资,折旧.客房成本主要构成:物料损耗,洗涤费用,水电气,工资,折旧等 其他部门的成本率,首先要看你的部门划分是个什么状况,结合实际情况来操作.
21世纪我们该如何控制酒店客房用品的成本答:此外,进货质量(包括设备质量),如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。由此可见,如何结合实际需要,实行优质采购,批量进货,以确保客用品成本有效控制,显得尤为重要。二、 人力资源管理由于客房部涉及酒店的范围较大,员工一般占全店总数的30%以上,人工费用是客房部经营管理费用中的大项,因此,人力资源管理...