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酱香酒987
一瓶上好
白酒
的制作工艺(如茅台年份酒)
答:
麸曲可用于代替部分大曲或小曲。麸曲酱香法具有制曲时间短、发酵时间短、出酒率高的特点.但是与大曲酱香法相比,酒质尚有一定差距:酒质显得单薄 、味淡、味道不丰满等。目前麸曲法是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
酱香型白酒
酿造工艺也称“
987
”酿造工艺概括为:两次投料...
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