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锅包肉怎么熬制
锅包肉怎么
做
视频时间 00:59
锅包肉怎么
做?
答:
今天为大家分享一道东北名菜“
锅包肉
”的家常做法,锅包肉原名
锅爆肉
,是一道东北菜,相传在清朝的时候,就已经有这道菜了。其实在过去锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。下面就...
锅包肉怎么
做
答:
13.将油倒出,加入白糖和醋中火
熬
至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝 14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的`翻炒肉将汁挂匀出锅)注意:炸
锅包肉
的糊一定要掌握好挂糊的厚度,太稀薄的糊容易把肉炸老,吃起来肉质发硬发柴。但这个糊也不能太厚了,因为太...
东北
锅包肉
,用什么东西炸肉,才能起到很蓬松的效果?
答:
用淀粉和鸡蛋清包裹肉片,放进高温油锅里炸,就能起到很蓬松的效果。
锅包肉
具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:里脊 1斤、猪肉馅 6两、番茄酱 10克、淀粉 适量、糖 1汤匙、白醋 少许、葱丝 5克、姜丝 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 适量、油 500毫升。1、第一步将里脊肉洗干净,切片...
锅包肉
做法
答:
做法二 改进式
锅包肉
改进后的“锅包肉”前半部分的制法和传统“锅包肉”大体相同,只是在对滋汁的时候,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中加入了一些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。制作食材 番茄酱750克、冰花酸梅酱3瓶、OK汁半瓶、李派林汁200克、番茄沙司1瓶、糖1500克、白醋2瓶...
东北名菜
锅包肉
,你知道
怎么
做?
答:
锅包肉
是东北的一道名菜,吃起来外酥里嫩咸甜可口,而且老少皆宜,尤其是孩子非常喜欢吃这道菜。其实锅包肉的做法和糖醋里脊有一点类似,所以很多人会把这两道菜搞混。我们首先把里脊肉切成薄片,可以用刀背拍打里脊肉,这样能够使里脊肉更加的细嫩。里脊肉用料酒盐和胡椒粉进行腌制,大约半个小时的时间,...
锅包肉
放盐吗
答:
一勺清水调成糖醋汁,炸至微黄捞出。东北名菜(
锅包肉
的做法)第四步;油温升至七成热,肉片倒入油中复炸,炸至金黄捞出,葱丝姜丝,蒜片,胡萝卜丝。第五步;锅内一点底油烧热,调好的糖醋汁倒入炒至粘稠,炸好的里脊肉片放入,葱姜蒜,胡萝卜放入,翻炒均匀挂糊,关火盛盘。
锅包肉怎么
做好吃?
答:
2、腌制:里脊片中放小许料酒(1-2匙即可)、食盐1匙(少许,不用过多)、花椒粉少许(猪肉本身腥味不重,少放一些即可),先用手抓匀,腌制几分钟 3、调两汁--1、糖醋汁 小火锅内放醋、糖,比例1:1,糖可多放一些,醋要正宗,
熬制
一小会,放蕃茄酱1-2匙,汤汁粘稠即出锅,装入碗中待用。2...
东北菜
锅包肉怎么
做?
答:
锅包肉
,传统的锅包肉色泽金黄,有的地区也有番茄酱版的,不论是哪种,成品都是口味酸甜,香酥可口,外焦里嫩,吃上一口,唇齿留香。主料未知 猪里脊肉300克 土豆淀粉150克 辅料 水80克 油(1大勺+300克) 糖50克 米醋50克 盐1.5茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙 葱姜丝各5克 胡萝卜丝5克 步骤1...
锅包肉怎么
做才能又香又脆:大厨教您三个秘诀要牢记
答:
2.炸制:
锅包肉
要过两遍油。第一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透;第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。为什么要过两遍油,第一遍是中火将肉炸熟,如果是大火炸就会出现肉还没有熟,糊却已经炸过了。第二遍炸是大火为了让糊更酥脆。
怎么
区别油温到几...
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