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长期食用氯化镁做的豆腐
那种的
氯化镁
适合
做豆腐
答:
氯化镁
都起浆,看看是不是别的条件,比如水质,条件控制等。转了篇别人的东西,希望有帮助。
豆腐
营养丰富,容易消化,
食用
方便,是我国人民喜爱的副食品之一。原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆),以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固...
卤水点
豆腐
根据的是什么原理?
答:
石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿(即胶体的聚沉),成了白花花
的豆腐
脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。盐卤是结晶
氯化镁
的水溶液,属电解质溶液,可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷,使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。
豆浆卤水是什么
答:
社会在高速发展,人们生活节奏加快,人们对食品
食用
的标准也越来越高,
吃豆腐
也是一样。现
做的
,新鲜,有浓浓
的豆
香味。这对年轻人没有选择便宜的,直接去了现磨豆腐坊买豆腐,贵不要紧,关键要好吃,而且新鲜还放心。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、
镁
等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和...
豆腐
营养价值及功效与作用禁忌
答:
尤其是患有痛风的人
食用豆腐
,会提高痛风的发作:豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。购买须知编辑 一看色泽:优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色,是豆子磨浆的色泽。劣质
的豆腐
颜色呈深灰色,没有光泽。二看弹性:...
用哪种凝固剂
做豆腐
最好?
答:
在豆腐凝固时,迟效性凝固剂先起作用,然后再由速效性凝固剂起作用。例如:在
氯化镁
等速效性凝固剂颗粒表面,吸附粒径在3µm以下的硫酸钙等迟效性凝固剂,组成复合凝固剂。这种复合凝固剂可以
长期
保存(4个月不结块或潮解)。这种凝固剂制成
的豆腐
,弹力和保水性良好,味美。2 凝固剂防结块法...
琼脂粉加
氯化镁
在豆浆种
做豆腐
答:
应该可以的吧,我
经常
自己最豆浆的。九阳.我记得有一个型号只要放入豆子还有水之后就可以直接变成热乎乎的豆浆,很方便。而且还可以做很多东西。
用盐卤(
氯化镁
)
做豆腐的
报个到,共同探讨豆腐的更高境界
答:
用酸汤点
豆腐
,比石膏点的好吃。
1斤黄豆做豆花,要放几克
氯化镁
答:
大约10到20克。
做豆腐
时要加倍。
为什么
做豆腐
放石灰水?
答:
在制作
豆腐
的过程当中,我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固,通过重力,压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉,主要成分是硫酸钙,可以让大豆蛋白进行凝结。基本原理就是静电作用,豆浆加热后表面带负电荷,二价盐离子能诱导蛋白聚集形成凝胶。石灰的化学式是CaCO3,也就...
做豆腐
用石膏吗
答:
做豆腐
,可以用石膏,但不是必须有,有一句古老的话叫“卤水点豆腐,一物降一物”,就说明做豆腐可以用卤水而不用石膏,现在还有用葡萄糖酸内酯的,传统的做法中,偶尔做一次还有用食醋的,依据自己的习惯和方便而定。主要起一个使豆浆里的蛋白质固化的作用。
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