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青鱼做鱼丸好还是草鱼
新手如何
做鱼丸
答:
1、
青鱼
片下鱼肉,去鱼骨,去鱼红。2、鱼肉切小块儿称重。3、用流动的水冲至发白。4、将小葱拍扁切断。5、将姜片拍扁待用。6、倒入料酒并搅拌均匀。7、鱼肉放入搅拌机,分次加入葱姜水搅打成泥。8、纱布叠两层后倒入鱼肉。9、搅出细腻的鱼蓉。10、分次加盐,搅动鱼肉。11、挤出鱼圆,冷水下...
鱼头有几种做法?
答:
剁椒鱼头 原料:鱼头、剁椒。做法:1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了。2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟。3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉...
鱼丸
要怎么做才有嚼劲
视频时间 00:36
...八大特色菜?顺便谈谈戴溪
青鱼
的来历和做法?
答:
宰杀洗净后切成2-3厘米条状,加盐腌制一定时间,配以适当比例的佐料加工而成,有多种烧法:红烧时,鱼皮被烤得酥脆,数米之外,香气袭人;烧
青鱼
汤时,汁浓味鲜;
做成鱼丸
时,鱼肉滑嫩。但无论哪种烧法,只要是正宗的戴溪青鱼,随便用筷子夹一块鱼肉,决不会松散,味道鲜美而不肥腻。
什么鱼最
好吃
呢?
答:
1、如果
是
清蒸莲鱼或
草鱼
等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数; 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将...
如何
制作好吃
的
鱼丸
答:
用作鱼丸的料鱼,最好选择鲅鱼等海产鱼.因其肉厚而少刺,肉质比较鲜嫩,加工也较方便;不可得时,可选择体大肉厚的新鲜
青鱼
、
草鱼
等淡水鱼作为原料,体小刺多肉薄的蝙鱼、鲫鱼则不适宜。
鱼丸制作
的具体方法,可分为以下几个步骤:(1)将鲜鱼按常法去鳞剖洗干净,用刀剔刮去鱼皮、筋膜,若为淡水鱼,...
汆
鱼丸子的做法
答:
汆
鱼丸子
做法一,材料 鲜活
青鱼
四斤左右,瘦肉半斤,鸡蛋两个,葱姜,料酒,盐 做法 1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮,取鱼肉备用。2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片,和在一起,然后用粉碎机搅拌成泥。3.准备一木棒,如擀面杖,将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上,以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话,可...
怎样
做鱼丸子
才能滑嫩爽口
答:
1、
青鱼
净肉和肥猪肉切成小丁、葱姜切末,放入较深的容器 2、磕入蛋清,加盐调味 3、多可必搅拌棒上场!边搅拌边逐步少量多次的加入净水。鱼肉一定要完全打细腻,并且少量多次加水,为了使鱼肉充分吸水才能让
鱼丸
滑嫩(我还加了色拉油)4、鱼肉搅打上浆后,锅中水微微冒小气泡时,虎口将鱼肉挤成丸子,...
自制鱼丸
的家常做法 鱼丸怎么做
答:
1、将
青鱼
去鱼骨,片成鱼片,鱼肉切小块儿称重,用流动的水冲至发白。2、葱姜拍扁泡水,加入料酒搅拌均匀,过筛取葱姜水。3、鱼肉放入搅拌机分次加入葱姜水打成泥,纱布叠两层后倒入打好的鱼泥,挤出细腻的鱼蓉,分次加入盐搅打上劲,搅拌至蓬松有粘性,挤出鱼圆冷水下锅,开小火煮至变大,捞...
多吃鱼肉能防止骨质疏松症发生吗?
答:
青鱼
:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力,胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。鲤鱼:味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼
:又称鲩鱼,有青鲩、白鲩两色,味甘性温...
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