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食品留样说明
什么是
食品留样
制度
答:
就是负责给食品留下样本,原则上
留样食品
应包括所有加工制作的食品成品,并做好留样记录和样品标记,每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;幼...
餐饮服务单位的
食品留样
是指
答:
餐饮服务单位的
食品留样
是指对加工完成后的成品留样,不得特殊制作。留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位,不同食品品种分别用不同容器盛装留样。防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。学校(含托幼机构)食堂、养老...
食品留样
管理规定
答:
留样冷藏柜由专人管理。2.
留样食品
范围为每日经厨房加工后的所有主副食品,不得缺样。3.餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具,留样容器要大小适宜,便于盛放与...4.留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好,放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签,标明编号...
食品留样
保存条件怎么填
答:
该样品保存条件填写如下:1、温度:大多数
食品
应保存在低于4摄氏度的条件下,如果食品需要长时间
留样
,应保存在负18摄氏度以下的冷冻条件下。2、湿度:湿度过高会导致食品发霉,湿度过低则导致食品干燥,食品应存放在湿度为45%至75%的环境中。3、保存容器:使用密封性好的容器进行保存,这样可以避免食品...
食堂
留样
制度是什么标准?
答:
5、将贴好标签的
留样食品
按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。8、
食品留样
冰箱为专用设备,严禁存放与...
留样食品
的留样数量不少于多少克
答:
每种
食品
品种的
留样
数量应不少于100克,并需盛放在已清洗消毒的密闭专用容器中。留样容器的选择应适中,既便于盛放又便于清洗消毒,且每种食品使用一个独立的留样容器。取样完成后,应立即将样品放置在完好的食品罩内,防止污染。待留样饭菜冷却后,应用保鲜膜密封,并放入专用器皿中加盖保存。在外部应贴上...
试述
食品留样
有哪些要求
答:
根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行
食品留样
制度。凡属下列情况时,应对食品进行留样。(一)党和国家领导人的视察活动;(二)外国政府代表团的访问活动;(三)市级以上政府...
留样食品
的留样数量不少于多少克?
答:
应将
留样食品
按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。《规范》适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。《规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法,建立餐饮服务食品安全管理体系,提高食品安全管理水平;鼓励...
留样
制度的基本要求
答:
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、
留样食品
取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、
食品留样
在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样...
食品留样
记录中应包含哪些项内容
答:
食品留样
记录中应包含哪些项内容介绍如下:对食品的某些物理常数(密度、折射率、旋光度等)、食品的一般成分分析(水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素)、食品添加剂、食品中矿物质、食品中功能性成分及食品中有毒有害物质的进行检测。食品检验内容十分丰富,包括食品营养成分分析,食品中...
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