www问答网
所有问题
当前搜索:
食堂48小时留样法规
食堂留样
制度是什么标准?
答:
4、
留样
食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。7、留样食品一般保存
48小时
,进餐者如无异常,...
食堂留样
保存温度是多少
答:
-4度。即冰箱的保鲜柜内即可。一般
留样
时间为
48小时
,留样份量每只菜品不少于100克,分隔留样不混淆;48小时后,将所留的菜样倒入垃圾桶,留样盒彻底清洗和消毒,避免交叉污染。还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来,才能盖好进入冰箱,不能热菜进冰箱,一方面会提高冰箱内的温度,另一方面,会加速留样...
食品安全法食品
留样
规定
答:
1. 学校
食堂
必须指定专人负责对每餐每样食品进行
留样
,确保食品安全。2. 留样前,食品应充分冷却,避免因温度差异导致中心质变。3. 未冷却的食品带入的热气会引起冰箱内水蒸气凝结,增加温度,从而有利于霉菌生长。4. 根据《中华人民共和国食品安全法》第八十六条,食品检验由检验机构和检验人负责,检验...
留样
食品应保留()
小时
以上
答:
留样
食品应保留
48小时
以上。留样食品应包括所有加工制作的食品成品,并做好留样记录和样品标记,每份样品必须标注品名、加工时间,加工人员、留样时间。留样份量每份不少于100克,分隔留样不权混淆;48小时后,将所留的菜样倒入垃圾桶,留样盒彻底清洗和消毒,避免交叉污染。留样食品必须等留样盒中的菜冷却...
食堂留样
保存温度是多少
答:
-4度。即冰箱的保鲜柜内即可。一般
留样
时间为
48小时
,留样份量每只菜品不少于100克,分隔留样不混淆;48小时后,将所留的菜样倒入垃圾桶,留样盒彻底清洗和消毒,避免交叉污染。还要注意必须等留样盒中的菜冷却下来,才能盖好进入冰箱,不能热菜进冰箱,一方面会提高冰箱内的温度,另一方面,会加速留样...
餐饮服务食品
留样
的要求有哪些?
答:
4、
留样
食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 专用留样冰箱内;6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;7、留样食品必须保留
48小时
,时间到满后方可倒掉;8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱...
食品
留样
的标准
答:
4、
留样
食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;7、留样食品必须保留
48小时
,时间到满后方可倒掉;8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内...
食品
留样
的标准是什么?
答:
4、
留样
食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;7、留样食品必须保留
48小时
,时间到满后方可倒掉;8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内...
留样
制度的基本要求
答:
6、用于
留样
的容器必须满足消毒、无菌要求。7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。8、留样食品必须保留
48小时
,时间超过后方可倒掉。9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其它食品。10、
食堂
管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
餐饮服务食品
留样
的要求有哪些?答案
答:
4、
留样
食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 专用留样冰箱内;6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;7、留样食品必须保留
48小时
,时间到满后方可倒掉;8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜