麻辣烫的汤汁怎么做？

如题所述

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第1个回答 2014-10-26

用姜，蒜，小葱，大葱切段，花椒，辣椒，放入油锅中爆香，然后加入高汤（骨头或鸡经过三四个小时熬成的汤）或水（如果你嫌麻烦加水也行）熬二十分钟。记住给佐料。本回答被提问者和网友采纳

第2个回答 2014-10-26

去超市买就可以了追问

我要的是夜市上那种啊

追答

去问问夜市老板他怎么能的不就可以了？

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麻辣烫的汤汁怎样做答：1、准备食材：猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量。2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。3、把姜切成片，把葱切成段，备用。4、接下来，把三种骨头过一下...

麻辣烫的汤汁怎么做啊答：你好！！麻辣烫的汤汁由一下佐料组成：汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。具体做法：佐料（辅料）：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精...

麻辣烫汤汁怎么调,麻辣烫的汤汁怎么调制而成?答：汤味道会更美。5、加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟，加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。

麻辣烫的汤汁怎么做?答：步骤——1、把自己喜欢的食材用竹签串起来（图为香肠，面各浅浅的斜切一刀）2、香菇洗净，顶部切十字花 3、海带洗净，切菱形块 4、莲藕洗净去皮，切厚片 5、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜 6、小火，煸炒至葱段微微变焦黄 7、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油 8、放入清水，（...

麻辣烫的汤底是怎么做的急详细答：3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）注意事项：1、炒糖时，只能用...

麻辣烫的汤汁怎样做答：麻辣烫的汤汁做法：1、锅里放油，把郫县豆瓣酱花椒大料角葱蒜放进去小火炒，炒出红油。（喜欢吃辣的可以加点火锅底料）。2、奶粉用温水化开，倒进锅里。3、水煮开后把里边渣渣捞干净。4、麻将用温水化开，然后放耗油生抽醋盐糖。5、把第四部调的料倒进锅里就行啦，想吃什么煮什么就可以了。

麻辣烫的汤汁怎么做啊答：③重点来了，炒出红油之后，倒上两勺白酒，倒白酒的目的是为了让汤底增香，汤底味道更醇厚。④然后加入一大碗清水。⑤大火烧开，煮至10分钟左右，转小火，用漏勺捞出锅内的调料残渣，扔掉即可。⑥杨国福麻辣烫汤底浓稠，关键就是这一步：加入两勺奶粉，搅拌均匀。⑦根据食材熟透的难易程度，先放...

麻辣烫的高汤熬制方法答：1) 将牛骨鸡架放入清水中浸泡两小时，浸出血丝，避免最后的汤变黑。然后清洗干净。2) 将洗净的牛骨鸡架在沸水内汆5分钟捞出。3) 在锅内烧10斤水，烧至温度30度（注意，温度一定不能太高，避免水温高奶粉起球冲不开）左右时将奶粉100克放入搅匀。搅动时要沿一个方向搅动。4) 放入牛骨鸡架开大火...

麻辣烫的汤底怎么做才好吃?答：适量盐适量大葱一根 麻辣烫汤底的做法 1.锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。2.往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。3.放入姜片和葱段。4.倒入适量水。5.锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了。

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