大多数情况下，腊肠风干之后可以熏，也可以不熏，主要看个人想要吃什么风味的腊肠。那么腊肠风干之后可以直接吃吗？下面让我们具体来看看吧！
腊肠风干后可以熏，也可以不熏，主要看个人的吃法和口味喜好。
腊肠怎么风干：
1、灌好腊肠后要用牙签在腊肠表面均匀扎小眼，方便里面的空气排出。
2、将扎好洞的腊肠放在背阴通风处晾十天半个月，待腊肠外干里软时就可以收起来，也可以选择继续挂着风干，风干时间越长，腊肠越干硬有嚼头。
小贴士：
1、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则腊肠会变酸。
2、一定要注意通风要好，腊肠怕捂不怕冻。
3、不要让腊肠晒太阳，腊肠在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应，也容易被晒馊。
4、最好在冬季的时候做，气温太高腊肠容易变质。
腊肠怎么熏：
在铁锅里放一块比锅底大一点的纸，上边放一勺白糖，（再放一些釉子皮丝或橘皮丝，不放也可以，只是味差一点），用铁丝篦子，把风干了做熟的腊肠放在上面，盖上锅盖，点最小火慢慢的熏，大约15分左右即可。不过熏制的东西还是要少吃为好。
腊肠不能直接吃。
因为腊肠做的时候用的配料以及猪肉都是生的，即便都风干了，也是半成品，并不是成品。所以千万不要直接生吃腊肠。为了自身的健康一定要把腊肠蒸熟了再吃。
1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;
3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉;
4.封：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。