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发面馅饼烙熟后边上有裂口,露馅。怎么回事。面和的不硬。排除面硬的原因。拜谢大师们指点。
如题所述
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其他回答
第1个回答 2015-05-05
是不是面发过了。饼做出来散不散,要不就是你把面晾了吧
第2个回答 2015-05-04
各色人后呢人好办法的任何人说
第3个回答 2015-05-05
馅太多了
相似回答
发面
菜
饼烙熟后边上裂口露馅,
是面的精度
原因
吗,我用的是特精面粉
答:
有可能是筋度不够,也有可能是菜太多或者菜的水份太多
。如果是筋度不够,可以在面团做好后,静置一段时间,夏天可以是半小时,冬天可以是1-3小时,再开始包菜烙饼,这样筋度会高,菜的干湿度适中,菜的用量适中,就一定不会破了。这种包法常用于有一种闽台特产盛芝坊馅饼。希望对你有帮助。
发面馅饼烙熟后边上有裂口露馅
是面精度
的原因
吗,我用的是高精面粉
答:
一部分原因是你在揉面的时候没有揉好
,使劲揉面,揉得时间长一点,这样面就会很劲道,不至于裂开。另外就是面粉本身的原因了。
发面馅饼烙熟后边上裂口
是面
的原因
吗
答:
嗯,是的。
面的水分蒸发没了。就会出现裂口
,望采纳
发面馅饼烙熟后边上有裂口,露馅
,是面精度问题吗,我用的是特精面粉
答:
……
貌似这个跟你和面有关吧
比如水的多少
烙
的
发面饼
老是
硬,
不软乎
,怎么回事
。
答:
2.
发面烙
饼
发面的
时候注意要发的稀一点,这样面就不会那么硬。和面的时候,干面也不要放太多,如果想吃油饼就多放一点油。揉好面之后把面做成和电饼铛差不多大小的形状,调到合适的温度,注意盖好盖子,不然的话烙出来的饼可能不好吃哦!老一辈的人对于烙饼一直有一句话叫做“三翻三转”基本上...
发面馅饼烙熟后边上有裂口
是面精度
的原因
吗,我用的是特精粉
答:
不是
烙饼
怎么
和面才软和?
答:
所以,把面团和软是非常重要的
,怎么
和面才能使烙出来的饼柔软?因素有这些:
面和硬
了、用冷水和面了、面团揉过劲了、烙饼时火候过大等,都有可能造成饼硬的情况。一、和面技巧 1、和面时用半烫面方式:和面时加的水温有讲究,冷水和面面团易起筋,烙出来的饼比较脆,易发硬;热水和面不易起筋,烙...
面团有
时会发过而不易成型,是什么
原因
?
答:
1、白糖多了 发面时,加一些白塘,有助于加快发酵过程。因为酵母菌在起作用时,需要能量,加入一些白糖可以为酵母菌提供发酵所需能量。但是如果加入的糖过多,会使酵母菌大量失水失去活性而导致发酵失败。2、水温高了 酵母喜欢温暖潮湿的环境,而且酵母的外包装上写得明明白白,使用的温度不能超过40度。...
一直想做
馅饼,
可是面总是
和不
好!而且包的时候总是一边露肉馅一边全是...
答:
大葱,香油 盐,酱油或黄酱 制法:1. 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。2. 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆 饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。3. 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油
,烙熟
即可...
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馅饼的面烙不熟馅却熟了怎么回事