第1个回答 2019-12-27
1、原料不同：
椰子水：新鲜椰子，椰青
椰奶：椰汁和使研磨加工的成熟椰肉、奶油，白砂糖
椰子水：新鲜青椰子中间的清澈汁液，而椰汁则是成熟黄椰子的汁液，呈现乳白色的可以称为椰奶。外观上，椰子水其清如水，甘甜可口。椰子水的颜色基本上接近于透明的、是水的形态。椰汁呈乳白色，汁液粘稠，油脂丰富，香味四溢。
2、主要营养成分不同：
椰子水：氨基酸，维生素，矿物质，蛋白质
椰奶：淀粉和饱和性脂肪酸，低蛋白无纤维。
扩展资料：
食用指南：
椰子水因椰子种类和产区的地理条件不同，在口味上略有不同。
泰国产的椰子水普遍偏甜，而菲律宾因为海岸线绵长，椰子林大都靠海，口味上有时会带有一点点苦或咸的感觉，马来西亚的椰子尝起椰子味偏浓一些，我国海南等地区盛产的椰子，椰子水口味偏淡。
3、成分不同
椰子水：又叫"液体胚乳"，是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水。椰子水主要来源于椰子的嫩果，也叫椰青。
椰奶：由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸（以棕榈酸，palmitic acid，为主），低蛋白无纤维。
前者是自然形成，后者是需要加工。
4、功效不同
椰子水：食用功效是清凉解渴，天然营养
椰奶：食用功效是强心、利尿、驱虫、止呕止泻
5、颜色不同
椰子水：汁清如水，为半透明状态。如下图：
椰奶：因加入了奶油与白砂糖，显奶白色。如下图：
6、食用方法不一样
椰子水：通常直接饮用
椰奶：除了直接饮用外，多用于制作甜品、部分东南亚菜肴。
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