蛇龙珠干红葡萄酒与赤霞珠干红葡萄酒口感特征有些类似，以黑茶镳子、堇菜花香和破碎果香气味为主，同时具有香料、蘑菇、松脂等气味，其干红葡萄酒中芳香醇如苯乙醇、4-羟基-苯乙醇含量相对较高占到峰面积相对含量的10.33%，且香味独特，单品种酒具有玫瑰香(rose)、紫罗兰香(violets)、茉莉香(jasmine)、香料辛辣味/矿物味(spicy/miny)、茴芹香(anise)、丁香味(cloves)、果味(fruity)等特有香味。在其香气化合物组成上，李华、胡博然、杨新元、李可昌等在贺兰山东麓地区‘蛇龙珠’葡萄酒香气成分中，分离出32种化学成分，鉴定出29种化合物，其峰面积相对含量占总量的98.06%，主要为脂肪羧酸、脂肪醇、芳香醇、低级脂肪酸、脂肪酮、杂环类(呋喃类、噻吩类)、醚类等，其中含量较高的以3-甲基丁醇(47.97%)、丁二酸二乙酯(16.487%)、苯乙醇（10.33%）、2-羟基丙酸乙酯（6.41%）、2-甲基丙醇（3.51%）、二氢化-2[3氢]-呋喃酮（2.07%）、2，3-丁二醇（1.93%）、四氢化2-甲基噻吩（1.68%）、乙酸乙酯（1.21%）、己醇（0.95%）等为主。芳香醇如苯乙醇、4-羟基-苯乙醇含量相对较高占到峰面积相对含量的10.33%。
关于宁夏贺兰山东麓地区不同酿酒葡萄浆果的化学成分，胡博然、李华研究分析出‘梅尔诺’和‘蛇龙珠’相同成分26种，‘梅尔诺’特有成分21种，‘蛇龙珠’特有成分25种；‘赤霞珠’和‘蛇龙珠’相同成分25种，‘赤霞珠’特有成分18种，‘蛇龙珠’特有成分25种；‘霞多丽’与‘赤霞珠’、‘梅尔诺’和‘蛇龙珠’分别有相同成分16、16、13种，‘赤霞珠’、‘梅尔诺’和‘蛇龙珠’分别含有特有成分27、31、38，‘霞多丽’与其相比较，分别含有特有物质65、65、68种。‘蛇龙珠’葡萄浆果的化学成分特有成分种类较多。
