如果您在饿了么平台上因为超时而被顾客取消订单，并且平台对您进行了处罚，您可以考虑以下步骤来申诉：
查看平台规则：首先，仔细阅读饿了么平台的规则和政策，了解关于订单超时和处罚的具体规定。确保您对平台的规定有清晰的理解，以便在申诉过程中能够提供有力的证据和理由。
收集证据：收集与您的情况相关的所有证据，包括订单信息、配送记录、沟通记录等。确保您有充分的证据来支持您的申诉，例如证明您按时配送的记录或其他不可抗力的证据。
联系平台客服：与饿了么平台的客服部门联系，向他们解释您的情况，并提供您收集到的证据。详细地描述您的问题，并请求他们重新评估您的处罚。
提交申诉材料：根据平台的要求，准备好申诉材料，包括您的解释、证据和其他相关文件。确保您的申诉材料清晰、有条理，并附上所有必要的信息。
跟进申诉进展：在提交申诉后，及时跟进您的申诉进展。如果平台需要进一步的信息或文件，尽快提供。保持与平台的沟通，确保您的申诉得到适当的关注。
寻求法律支持：如果您认为平台对您的处罚不公正，并且申诉无法解决问题，您可以咨询当地的法律机构，了解相关的法律规定和维权途径。根据当地的法律法规，您可能可以提起诉讼或申请仲裁，以解决争议。
在整个申诉过程中，保持冷静和理性非常重要。确保您提供准确和真实的信息，并尽量与平台保持良好的沟通和合作，以提高您的申诉成功的几率。