韩国黄豆芽凉拌的做法

Question

如题所述

Answer 1

黄豆芽 500克、精盐 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等酱油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大葱 2克、香醋 25克、味精 1克

步骤

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。

2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。

工艺小贴士

1.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。

2.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。

3.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

1.先把豆芽用水焯一下，放入盐，牛肉粉，香醋，花椒油，香菜腌制一下

2.用少量香油倒入锅内烧热，放入辣椒，微炸出香味即可 

3.把油浇到才里面，拌匀就可以了，一道非常简单的小菜

绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量

做法

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

2.绿豆芽用清水冲洗干净。

3.锅中加适量水，烧开。

黄豆芽 2斤

胡萝卜丝、葱丝、香菜丝

大葱花、熟芝麻

洋葱丝、姜 3片

花椒粒 30粒

大料 2颗

辣椒片（或辣椒面）

盐、糖、白醋

香油、蒜末、味精

做法

编辑

1

将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右。 2

将黄豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中。（我把黄豆芽冲凉后，直接放冰箱冷藏）。 3

准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。 4

香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。 5

用少量的冷油将辣椒片拌匀（可降油烧开晾凉后加入少量）。 6

锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。 7

将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用滤网，滤掉残渣）。 8

黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量调味料（盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（适量）拌匀即可。