第1个回答 2024-04-26
新疆风干牛肉，又称新疆牛肉干，是新疆维吾尔自治区的一种特色传统食品。它以新鲜牛肉为主要原料，经过腌制、晾晒等工艺制作而成，具有色泽红亮、肉质鲜嫩、口感香醇、营养丰富等特点。下面详细介绍新疆风干牛肉的制作方法及配料。
一、原料准备：
主料：新鲜牛肉（最好选择牛腿肉或牛腱子肉，肉质较为紧实，口感更佳）。
辅料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、辣椒粉、孜然粉等。
二、制作步骤：
将新鲜牛肉清洗干净，去除多余的油脂和筋膜，切成厚度约为1-1.5厘米的片状。
准备一个干净的盆，将切好的牛肉片放入盆中，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、辣椒粉、孜然粉等调料，充分搅拌均匀，使牛肉片充分吸收调料的味道。
将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏室，腌制时间为12-24小时，期间可翻动几次，使牛肉片更加入味。
腌制好的牛肉片取出，用厨房纸巾吸去表面的水分，然后将牛肉片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火温度分别调至100-120摄氏度，烤制时间为2-3小时，期间可翻动一次，使牛肉片受热均匀。
烤好的牛肉片取出，放在通风干燥的地方晾晒，晾晒时间为3-5天，期间要注意防潮防虫。
晾晒好的风干牛肉即可食用，也可放入密封袋中保存，保质期一般为3个月。
三、注意事项：
选择新鲜牛肉时，最好选用肉质紧实、纹理清晰的部位，如牛腿肉或牛腱子肉。
腌制牛肉时，要确保调料均匀涂抹在牛肉片上，使其充分入味。
烤制牛肉时，要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未烤透。
晾晒牛肉时，要选择通风干燥、避免阳光直射的地方，以免影响风干牛肉的品质。
总之，新疆风干牛肉是一种美味可口、营养丰富的食品，通过以上介绍的制作方法和配料，大家可以尝试在家中制作这道美食，感受新疆风味的独特魅力。