不管在哪儿学，一开始是会有点不适应，在行业上都是从最低做起走，自己要对自己有信心，严格要求自己慢慢的适应了就好了，祝你早日成功
不一定打荷,但做菜时离厨师越近越好,关键是多跟厨师亲近亲近,他会让你贴灶,有意无意的教你一些东西,以达到他自己的要求,他就可以省事了,但不要表现的太精明了,否则他不愿意让你干.
如果5年还不能炒菜,赶紧转行吧,另谋出路.
如果你需要钱
需要赚钱的话
那么就先忍着
你可以找别的工作嘛
说明你不喜欢这个职业，要不就是你有一点不上进。谁不想干点事业，过一个有意义的人生呢？光窝在家又有啥意思呢？
两种都可以，往后发展的话，都属于厨师，但以后的路会不一样。
冷盘开始的话，以后肯定就是冷盘房的老大，专做冷盘，当然也不排除你进炒菜行列，冷盘的好处就是，工作环境，面临大堂，不像厨房里那样的热，在冷盘房还是比较凉快的。
打荷的话，以后就是炒菜师傅了，相对来说，发展空间肯定要大些，以后可升主厨，厨师长，行政总厨之类的。当然工作环境也会热的，因为在灶边嘛，热是免不了的，会影响身体。
但你22了也不小了，我是刚好22岁改的行，自己考虑下，出师的话也要几年。
有什么问题，发到我百度HI，记得写上你的问题。不然我不知道你是哪个。
快速提高刀工的方法就是，短期内多练习，练的越多越熟练，速度越快。买些便宜的蔬菜瓜果来练习，我们以前常用的就是白萝卜和土豆，先切片，再切丝，或者再切丁。请采纳。
你要是投进去拿住了我包你赚钱 ，你要是炒股 倒腾来倒腾去肯定赔，别听那些股评财经啥的 凡事赚钱的根本不看那些 忘了你的股票 过几年就赚了
最好有师傅带，先把基本的练好，可以先切些简单的食物，要用心慢慢来，刀功会练好的
心情不好发泄一下也正常，但不要持续太长时间啊，这个世界除了爱情，还有很多美好的事情，不能为了一颗小树失去一片森林啊，情绪宣泄的差不多了就出去找找乐子，找朋友活动啊，哪怕多叫几个人陪你喝酒也比一个人喝酒有意思啊，干个杯还能弄出点响声……把自己弄得精神点，失恋了就再去谈新的恋爱嘛，会碰到更适合你的
厨师的关键是火候，配菜、打荷都不能代替火候。