第1个回答 2020-09-28
凉拌黄豆芽
第2个回答 2020-09-28
凉拌黄豆芽好吃的做法
原料
黄豆芽 500克、精盐 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等酱油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大葱 2克、香醋 25克、味精 1克
步骤
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。
工艺小贴士
1.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
2.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
原料
黄豆芽 500克、精盐 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等酱油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大葱 2克、香醋 25克、味精 1克
步骤
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。
2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。
工艺小贴士
1.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄。
2.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。
第3个回答 2020-09-28
用料
黄豆芽
250克
凉拌黄豆芽的做法
掐掉根须、摘除残瓣，洗净待用，掉落的绿芽瓣留着，有豆香。
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冷水下锅，加3克盐。
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开锅后，中火3分钟，别煮过头，茎呈灰色就坏掉了。
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捞出，控水，自然晾凉，不用投凉，否则黄豆芽特有的味道就淡了。
焯豆芽的水一定留着，作汤，鲜，所以豆芽焯之前要洗干净。
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辣椒面，半勺，去籽。
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熟芝麻，半勺。
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葱白，切丝，1勺。
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大蒜，3瓣，砸成泥。
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生抽，2勺，盐2克。
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香油，半勺。
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找个小盆，控干晾凉的豆芽和一勺一勺又一勺的调料，整一起，拌一拌，成了。
怕辣，豆芽用筷子挟出装盘，盆底遗留的辣椒汁水弃了。浓味重口，就划拉划拉辣椒汁水，均匀倒在盘子里的豆芽上。
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