三文鱼和虹鳟鱼有什么区别啊？

Question

如题所述

Answer 1

鳟鱼和三文鱼的区别：

1、纹理与颜色

三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。

2、厚度

虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。

虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。

3、光泽

三文鱼：看着有油油的光亮。

虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。

虽然已经老生常谈，但还是要先介绍一下三文鱼和虹鳟鱼。在生物学范畴里，“鲑科鳟属”分为“海鳟”和“虹鳟”。传统意义上的大西洋鲑和太平洋鲑都属于“海鳟”，虹鳟则是淡水鱼。可以这么讲，外国三文鱼和“国产三文鱼”虹鳟，它们同科，但不同属。

“国产三文鱼”虹鳟呢，它和“海鳟”最大的区别在于生长特点，虹鳟的一生都在淡水当中度过，没有跨盐度洄游行为的类群。