昆山奥灶面用的什么鸭？

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奥灶面是哪里的特色答：其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是...

江苏最有名的美食答：江苏最有名的美食有南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、无锡酱排骨、苏州松鼠鳜鱼、昆山奥灶面。1、南京盐水鸭盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也...

江苏特产美食答：做出的盐水鸭肥而不腻，酥香肉嫩。其中还是中秋前后在桂花盛开的季节所制作的色味最佳。3、昆山奥灶面昆山奥灶面是江苏昆山市的特色传统小吃之一，也是中国十大面条之一，奥灶面最大的特色是面汤，采用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、...

昆山市美食答：昆山市美食有奥灶面、万三蹄、正仪青团子、阳澄湖大闸蟹、三味圆、石浦羊肉、爊鸭等。1、奥灶面：奥灶面出自奥灶馆，位于现亭林路，已有近百年的历史。2、万三蹄：万三蹄出自明代富翁周庄沈万三的家里。相传江南巨富沈万三“...

苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法答：奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有...

中国有哪些特色的面条?答：昆山奥灶面：面里面主要有青鱼、老鸭、鲜肉、猪蹄，面的汤头则使用了老鸭高汤，整体属于比较清淡的那种。奥灶面上桌之前，还有三道复杂的程序，面烫、汤烫、碗烫，是旧时代最卫生的面。镇江锅盖面：有一个名字叫做：“...

苏州名吃十大排行榜答：1、昆山奥灶面奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。其做法是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮而成，所以味道鲜美异常，其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而...

〖_汤鲜味美奥灶面_〗答：传统的昆山奥灶面炖制的卤鸭，皮身雪白，味香质朴，切成75 g左右的块，作为浇头放入面中，味道纯正，鲜嫩爽口，鸭香宜人。四、打碗。打碗就是把蒸好的碗码放整齐，放入小料的过程。红汤面放入鸡精、爆鱼所用的...

昆山有什么特产啊答：奥灶面百年老店奥灶馆,坐落在亭林路半山桥南堍,奥灶面以红油爆鱼和白汤卤鸭面为首。红油爆鱼面:爆鱼一律用青鱼制作,面条用精白面加工成龙须面,细白柔嫩,红润喷香,食之爽口。白汤卤鸭面:则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻...

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