这是葡萄酒必须的。只是低端的葡萄酒的酸涩让人不能接受。
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不宜人群
1、糖尿病人；葡萄里面含有大量的果糖，对于患有糖尿病的人来说容易导致血糖上升，所以糖尿病人平时尽量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易导致普通人出现糖尿病。
2、腹泻患者：经常腹泻的人最好少吃一点葡萄，因为葡萄具有助消化的效果，如果出现腹泻再吃葡萄，就会加剧腹泻的症状，所以腹泻的人最好少吃一点葡萄。
3、脾胃虚寒的人：很多人体质虚弱，脾胃有虚寒的症状，这时候大家最好不要吃新鲜的葡萄，容易导致体质下降，引发寒症入侵，如果需要补充维生素和氨基酸，最好以其他水果代替。
正常，葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒的中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
葡萄酒是不是含果酸啊，白酒是粮食酿造或者原浆勾兑的，应该没有酸性物质，又或者没有葡萄酒的含量高。所以身体没有这方面的感觉
没密封好吧
发酸原因 1.酿葡萄酒最适宜的气候和阳光:阳光照射太少会酸,太多则过甜; 2.用冰糖没有白砂糖好,因为冰糖不会发酵,做出来的葡萄酒会酸,白砂糖做出来的好喝,那样的甜 3.也有可能是杀菌不完全。巴斯德杀菌就是不破坏物质而所采取的低温杀菌大多都是用，80度隔水加热杀菌30分钟，因为酵母发酵本身是厌氧反应，发酵大至上7~10天。过程中不要开启来，不过要泄气，因为反应中也会产生二氧化碳，而发酵完后要冷藏起来，使酵母死亡，而开启后也要放冷藏。因为酒精在有氧的环境会与醋酸菌反应成醋酸，市上的水果醋就是如此来的。 5.没有密封好或酿造期间有开启 6.容器有水或不干净 如果你真的酿成醋了也不要担心还是能喝的 葡萄醋与葡萄酒的成份相似，且果香浓郁、酸度适中。集调味、药用、保健功能于一身。 尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促进血液回圈，预防冠心病；葡萄酒醋中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能预防血小板凝结；其中所含丰富的酚类化合物，还可防止动脉硬化并维持血管的通透性；而丰富的单宁酸，又可预防蛀牙及防止辐射伤害；饮用适量的葡萄酒醋，能帮助女性养颜美容，使面板细腻、润泽而富有弹性；葡萄酒醋还能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。
有点酸还是正常的，要是酸得比较厉害，很可能是受醋酸菌污染，部分酒精转化成了醋酸。
葡萄酒有点酸是正常的，红酒中酸涩苦都要有，但要平衡。酒的酸和你的葡萄有关系，葡萄不成熟或本身含酸量就比较多，出来的酒也就比较酸。 如果酒太酸可以通过陈放一段时间，酸自然会降低。如果有条件可以把酒放在负5度左右的环境中7~10天左右，可以快速结出酒石酸，然后倒桶去掉桶内的沉淀。
没有变质，但已经没有口感了，当做葡萄醋用吧。
发酸的原因是发酵过程中有氧气参与，没有封好。糖发酵为酒精的过程是厌氧反应，如果有氧气参与，乳酸菌就会把酒精发酵成醋，所以......不过经常喝点葡萄醋也不错，呵呵。 加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来 *** 和苦味。糖的新增分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的新增SO2封闭容器
喝葡萄酒以后两边上下额的关节处发酸，引起的情况可能有三种。
第一种是极少数人，某些部分的关节在喝酒后会引起关节滑膜、软骨、半月板等组织充血，导致酸痛，这个停止喝酒过两天就好了，不需要治疗。
第二种是饮酒会使得血液里面的酸性加高，从而导致肌肉里面的酸性也会加高，会引起肌肉酸疼（类似于运动过量以后，肌酸积累过关，肌肉的酸疼），也多发于关节处。
第三种是葡萄酒是高酸度的酒（含口酒在舌两侧舌根处，含5秒以后，不说话，然后会发现舌根会不停快速分泌唾液，超过12秒，说明葡萄酒是高酸的。），喝的时候很少有人会去体会到酒的酸度。喝了高酸的酒以后，有些人因为牙齿可能有问题，比如龋齿，比如牙齿隐裂，微裂等等，受不得酸的东西侵蚀，会牙酸，连着牙齿后面的神经，肌肉都会有酸疼感觉，差不多也就是上下鄂的位置。
这几种可能的酸痛都没什么大碍的，过一两天就能自动消除。