人体必需的八种氨基酸是：赖氨酸（Lysine）、色氨酸（Tryptophan）、苯丙氨酸（Phenylalanine）、甲硫氨酸（Methionine）、苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine）、亮氨酸（Leucine）、缬氨酸（Valine）。
1、蛋氨酸
含蛋氨酸的食物包括鸡蛋、乳制品、鸭蛋、鱼肉、猪肉、牛肉等。蛋氨酸是一种很强的抗氧化剂，具有促进脂肪分解和清除人体内的铅、汞、锡等有害物质的作用，可用于防治脂肪肝、动脉硬化、心血管疾病、肾脏疾病、重症肌无力、风湿等。
2、苯丙氨酸
含苯丙氨酸的食物包括全麦面包、大豆及豆制品、杏仁、花生等。苯丙氨酸具有增强记忆力、提高思维灵敏度、振奋精神、消除抑郁情绪等功效。老人记忆力下降、抑郁症等疾病的患者需补充。
3、赖氨酸
含赖氨酸的食物包括鱼肉、酸奶、啤酒、大豆及豆制品等。赖氨酸有助于防治病毒感染，对预防春季感冒、带状疱疹等都有作用。
4、苏氨酸
含苏氨酸的食物包括猪肝、蘑菇等。苏氨酸能促进人体对蛋白质的吸收利用，防止脂肪在肝脏中积累，增强人体免疫系统功能。
5、色氨酸
含色氨酸的食物包括糙米、小米、香蕉和苹果等。色氨酸具有促进睡眠、减轻人体对疼痛的敏感性、缓解紧张焦虑的情绪等功效。
6、亮氨酸
含亮氨酸的食物包括羊肉、鱼肉、香蕉、花生、玉米等。亮氨酸具有促进睡眠、降低人体对疼痛的敏感性、缓解紧张焦躁的情绪、防止身体功能失调和预防中毒等功效。
7、异亮氨酸
含异亮氨酸的食物包括鸡蛋、鸭蛋、黑豆、小麦、杏仁、花生等。异亮氨酸是人血红蛋白形成所必需的成分，能够调节人体血糖、修复受损的肌肉组织、预防肝功能衰竭等。
8、缬氨酸
含缬氨酸的食物包括奶制品、蘑菇、核桃等。缬氨酸可给人体肌肉提供额外的能量并产生葡萄糖，以防肌肉萎缩，还可帮助从肝脏清除多余的氮，预防肝脏毒素累积。
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