怎样炖羊肉汤没有腥味

如题所述

眼看着冬至就要来临,希望大家今年换换别的肉类来吃。可别在去伤害人类的朋友--狗!所以我就找到些能祛除羊膻味的方法有十种哦,真的希望今年不在有汪汪声。

羊肉的营养价值很高,色鲜味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹制前设法将其除掉或减轻,便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法,以供选用。

1、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

2、米醋去膻法 将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味

参考资料:http://q.sohu.com/forum/18/topic/4645951

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第1个回答  2009-01-12
先烧一锅水,烧开后,放羊肉,待水再开后,捞出羊肉。另换新水,放羊肉、姜块、桔子皮、料酒,水开后,打去表面的浮沫,改小火炖……
第2个回答  2009-01-10
放小茴香籽。
小茴香是温性的,有点像胖了的“孜然”。把一小把小茴香用调料袋包起来(多一点也不要紧的),和羊肉汤一起炖。这是我妈妈的做法, 我从小就是这样吃的。我现在也这样做了。我女儿很爱吃,不膻还有羊肉的香味。
第3个回答  2009-01-10
羊肉本身自带膻味 不易去除
你可以炖猪骨汤或牛尾汤代替
在炖之前最好泡上几小时 去血水 然后用热水煮沸肉 把剩余血沫煮出来 倒掉
另起一锅水 开始炖 这样腥味就小了很多
可以在汤中加姜来遮腥味
第4个回答  2009-01-12
我知道一种简单而管用的方法
就是把羊肉切成小块以后 放锅里氽一下 在用凉水冲三遍 在炖 保证没腥味
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