第1个回答 2022-06-27
日本人安部司，从事食品添加剂工作20多年，在日本被人称为“食品添加剂之神”。
他深谙添加剂之奥秘，熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了各种食品加工生产的“幕后”：
干瘪了的变质萝卜，如果在添加剂里泡一晚的话，就会变成漂亮的黄澄澄的萝卜咸菜。咬起来咯吱咯吱，口感也好，谁都会觉得味道不错。
黏糊糊的废肉加上30种添加剂，就制成了好吃的“肉丸”；
每人一天都大概要吃60多种添加剂……
零食、汉堡包、火腿肠、饮料、方便面……安部司几乎开发了所有种类的商品，而且商品大受欢迎。
他曾意气风发地想要通过添加剂来创造新的饮食文化，然而一件事却改变了他的想法。
那天是安部司给女儿过三岁生日，餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。
其中，有一个盘子装着肉丸，上面插着可爱的米老鼠牙签。他随手拿起一个扔进嘴里，顿时僵住了。
那不是别的，正是他自己开发的“添加剂肉丸”！
一款添加剂肉丸的诞生
这款肉丸是如何被加工出来的，他再清楚不过。
他的厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。
可是它非常便宜。安部司的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。
首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。
我们知道，蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。
接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。
光这样还不行，因为没什么味儿， 于是又加了大量的化学调味料。
为便于机器批量生产，就多用黏着剂、乳化剂等；
为使颜色好看，就使用着色剂；
为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；
为防止褪色，就得靠抗氧化剂。
整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“丸子状的添加剂”。
一想到这种肉丸的制作过程，安部司心中不禁泛起阵阵恶心。
最可怕的是，妻子竟然还说： “这种肉丸很便宜，所以我经常买，一端出这个来，孩子们就会抢着吃。”
果然，他的女儿、儿子都正在津津有味地吃着那种肉丸……
这位“食品添加剂之神”怎么也没想到，三聚磷酸钠、甘油脂肪酸酯、磷酸钙、红色3号、山梨酸、焦糖色素...... 自己加工的五毒俱全的食物，竟然也会出现在自己家餐桌，毒到自己的子女。
而还有数以万计不知内幕的家庭依然每天吃着这种肉丸，以及包含各种添加剂的食物。
食品添加剂不仅会危害孩子正在发育的身体，还有更加恐怖的是， 添加剂会破坏我们的饮食文化——时间积累的传统工艺被抛弃，赝品的味道被认为是真品。
失去真实味觉的儿童，会认为食物得来轻易，而不知对自然万物和他人劳动心存感恩与珍惜。
孩子们为什么
常为廉价食品着迷？
众所周知，新鲜食材的营养和口感才是最棒的，但是很多孩子偏偏喜欢重口味的廉价食品，比如含有反式脂肪酸的蛋糕，油炸膨化食品，含有甜味剂的饮料等。
孩子对于廉价食品的喜爱，无非是喜欢各种人工添加剂调配出的重口味。
尤其是甜食，甜味对于小孩子们的诱惑力，比对成年人更强。
研究发现，偏爱甜味可能是一种“习得性行为”，也就是说， 童年吃加工食品多的小孩，长大之后，也会更爱甜食，终其一生都无法摆脱对加工食品的渴望。
而且很多漂亮的糖中含有柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红等人工合成色素的食物。
研究发现 这些色素会加速孩子体内锌元素的流失 ，会增加少儿多动症、生长发育迟缓、食欲下降、智力下降等问题的风险。
不仅如此，我们经常在食品成分表中看到的苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等。
虽然，我们这些大人完全不care这些，但对正处在生长发育，关键时期的宝宝来说，它的危害也是非常大的。
如今，身边的妈妈们都有一点“添加剂恐惧症”，但很多妈妈们都觉得食品添加剂难辨，很容易踩坑。在这里，我教给大家两个简单的辨别方法。
01
食品添加剂=厨房里没有的东西
什么是食品添加剂？简单说，凡是厨房里没有的东西、想象不到的东西，就是食品添加剂。遇到它们时一定小心！
只要把"食品添加剂=厨房里没有的东西"这一公式记住，一个个确认就可以了。
油、盐、酱油、醋……都是厨房里有的，pH 调整剂、甘氨酸、色素、甜蜜素……是厨房里没有的。
就这样依次检验，哪一个是添加剂，该食品里使用了多少款添加剂，很容易就知道了。
02
具有"简单怀疑"精神
"为什么这种汉堡会这么便宜？"
"为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？"
"为什么自然培育的蔬菜会这样整齐划一呢？"
你品，你细品。
稍微细想就会发现：
汉堡便宜是因为添加剂降低了肉饼的成本；
蔬菜不蔫是喷了化学保鲜剂；
而三根胡萝卜大小、形状、颜色完全相同，要培育出这种"标准样品"的胡萝卜，除非使用大量的农药和化学肥料。
所以，妈妈们在选择给孩子吃的食物时一定要擦亮眼睛。不仅仅考虑价格，还有孩子的健康。
当然这篇文章不是要让大家仇恨食品添加剂，谈添加剂色变，只是为妈妈们做个提醒。
毕竟知道加工食物都有哪些成分，才能更好地在给孩子购买食物时做出选择。