第2个回答 2016-03-09
椒麻鸡
主料:三黄鸡1只
调料:食盐1/2茶匙、葱2根、姜1块、蒜4瓣、花椒30粒、干辣椒4个、生抽1汤匙、香菜4根、辣椒粉1汤匙、白糖1/2茶匙
椒麻鸡做法
1、斩取鸡腿以及鸡胸备用,葱和香菜切段,蒜压碎,姜切片。
2、锅内放入清水,加入葱段、干辣椒和姜片。
3、烧开后放入鸡肉,煮至可以用筷子扎透,捞出后用凉水浸至凉透。
4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。
5、锅内放入花椒粒小火焙香。
6、将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。
7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。
8、将热辣椒油浇入鸡肉中。
9、锅中放入葱段和香菜段拌匀即可。
椒麻鸡
材料
去骨鸡腿肉200公克,高丽菜丝40公克,香菜末10公克,蒜末5公克,辣椒末10公克,酱油2大匙,柠檬汁1大匙,细砂糖1小匙,花椒粉1/2小匙,酱油1大匙,料酒1小匙
做法
1.去骨鸡腿肉洗净加入所有腌料抓匀,腌渍约20分钟备用。
2.高丽菜丝洗净,沥干水份盛盘垫底。
3.热油锅至油温约160℃,加入作法1去骨鸡腿肉,以中火炸熟、外表呈焦脆状后捞起切片,摆入作法2盘中。
4.将香菜末、蒜末及辣椒末与所有调味料调匀,淋至作法3上,再撒上花椒粉即可。本回答被网友采纳