生鱼片是可以吃的,但是如果生鱼片的原材料处理不干净容易含有寄生虫,在未经过高温蒸煮的情况下,会对人体健康产生伤害,到底如何食用生鱼片我们具体的了解一下:
我们常见的生鱼片的原鱼有金枪鱼、三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。但是最常用的还是三文鱼,因为大部分的三文鱼是从深海养殖的,相对来说,这种三文鱼所含有的寄生虫比较少。而且切生鱼片的刀都是特制的,在切的过程中不能沾水,并且选用最新鲜的鱼肉,用这把刀将鱼片切成很薄的鱼片。
有的地方喜欢用活鱼做生鱼片,这样的鱼肉口感比较鲜嫩;而有的地方喜欢用杀了三四个小时之后的鱼做鱼片,这是因为鱼在死亡之后的氨基酸含量最高,对身体更有好处。但是以鱼作为原料的食物是不宜多吃的,因为鱼肉中含有一种抗硫胺素因子,这种成分容易造成身体内维生素b1的缺乏,尤其是在吃生鱼片同时喝酒的情况下更容易导致疲乏无力、烦躁不安、恶心呕吐等维生素b1缺乏症。
还有一个最主要的原因就是生鱼片的另一种危险情况,是有可能含有寄生虫,生吃存在感染的风险,因为很多活鱼的来源并非深海养殖,生鱼片的寄生虫容易使食用者患有肝吸虫病。我们如果真的要吃生鱼片,最好选择正规的料理店,这样的店面相对来说食品安全有保证。