第1个回答 2022-07-10
板栗是深藏在童年时的味道。
甜甜的、软润糯糯的板栗是继地瓜之后最美好的秋季美食。
01
小时候，外公的后山有一株栗树，刚开始只有几丈高，不到数年的时间就两三丈了，硕果累累的挂满枝头。壳如老鸡头，布满芒刺，里面含着坚果两三颗。
秋天一到，熟透的栗子就掉落在地，苞破栗出。一群孩子就在树下拾捡栗子，等到满满的一箩筐的时候，就打打闹闹的回家。
回家把箩筐一放就自顾自地去玩，等到妈妈呼唤声起就知道可以吃到香喷喷的栗子。
对板栗，家里的做法是最常见的。在栗子上切一刀，锅底加水，放在蒸篓上蒸。过不了半小时，就可以吃的。那时候要吃就去抓一把，用纸斤包住，热乎乎的，有时候舍不得一下子吃完，就藏在被窝里保温。
后来妈妈受到路边糖炒栗子的启发。在栗子下去蒸的时候，会撒盐。栗子是甜的，再加上盐，就有一种特别的风味。
02
中秋时，大街上就会卖糖炒栗子。小贩架起一个大铁锅，里面放沙，和栗子一起炒，再加上糖，糖融化了把沙结成大小不均匀的颗粒，所以叫糖炒栗子。小贩的呦呵声，栗子的翻炒声。秋风吹过，还伴着淡淡的甜。
孩子们都很喜欢吃，花上几块钱，就会买上一大包。一路吃回家，满嘴都是糖的甜味，齿尖还有甜滋滋的栗子味。
栗子怎么做都好吃，特别是做成甜食。小时候的吃食特别少，一道简单的栗子甜品就能让人开心很久。栗子煮熟剥皮，再将板栗在放进锅内，再加入适量的白糖。要煮到白糖融化了，然后在加入葡萄干、枸杞。用勺子盛出来放进碗中，等冷却后，把苹果丁放进栗子中。如果觉得不够甜的话还可以在加进蜂蜜。
就这样甜甜的一碗，有栗子的甜，还有葡萄干的甜，要是不够还可以加点蜂蜜。满满的一勺，不在是栗子单一的味道，而是把所有食材的味道都融合起来。不会觉得腻，而是一种果糖的甜，让人欲罢不能。
03
记得去年在厦门中山街闲逛的时候，有一阵甜甜的味道扑面而来，从老远地方就可以看到有个老妈妈推着手推车在卖炒栗子。论斤卖---23块钱一斤，我们几个人就买了两斤，在家奶茶店边吃边聊天。
想起十几年前在路边边吃边玩的日子，已经模糊的想不起来了。但是在异乡时，突然吃到糖炒栗子，有种回到当年飞奔在小巷里的场景。
味道已不似当年，一起吃的人也分落在天涯海角。要不是今天有同伴在身边，不会想买来尝尝。有些东西，像栗子，像朋友，总一天会慢慢地沉淀在回忆里。
如今，我们这里冬天可以小商店在贩卖糖炒栗子。北方的栗子比南方产的大，味道也好。