制造酱油需要用到醋酸杆菌，对吗？

这个的话是我遇到一项选择题中的选择而疑惑，因为我不会老师也没讲

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利用醋酸菌能不能酿造酱油答：C、制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到霉菌，C错误；D、利用酵母菌酿造葡萄酒，D正确．故选：C．

...的菌种是( ) A. 大肠杆菌 B. 霉菌 C. 乳酸菌 D. 醋酸菌答：B、制酱油要用到曲霉，曲霉和青霉都属于霉菌，符合题意；C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，不符合题意；D、制醋要用到醋酸杆菌，不符合题意．故选：B

醋酸菌酱油答：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到曲霉等，故答案为：

酱油和米醋在生产中所用的微生物名称,它们在生物学中属于六界分类中的...答：酱油生产中用到的是曲霉，是一种真菌，米醋生产中用到的微生物叫醋酸杆菌，是细菌，他们在生物学中属于六界分类中的微生物类群

制作过程中,下列食品不需要经过发酵的是( ) A.酱油 B.醋 C.芝麻油 D...答：酱油是发酵食品，A正确；B、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，醋是发酵食品，B正确；C、芝麻油是用芝麻炒熟，压榨而成的，不是发酵食品，C错误；D、制造腐乳用霉菌，腐乳是发酵食品．D正确．故选：C ...

制酱油需要用( )A.青霉B.枯草杆菌C.曲霉D.乳酸答：制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，在青霉中能提取出青霉素，枯草杆菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶，如枯草杆菌Bf7658是生产淀粉酶的主要菌种；枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要菌种．可见C符合题意．故选：C ...

鉴别食醋和酱油的所有方法答：最简单的方法：尝一下，酸的是醋，咸的酱油

下述食品中属于发酵食品的是( ) A.醋和酱油 B.酸奶和啤酒 C.馒头和腐乳...答：如制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱油（属于调味品）要用到曲霉，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，制河粉和豆腐与发酵无关．可见ABC合题意．故选：ABC．

制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确...答：在食醋生产中，首先要把物料中的淀粉类物质分解为可发酵的葡萄糖等小分子糖，用的是霉菌；然后进行酒精发酵，把可发酵性糖转化为酒精，用的是酵母菌；再把产生的酒精转化为醋酸，用的是醋酸杆菌。霉菌是丝状真菌，酵母菌是...

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