卤猪肉八角,香叶,桂皮,白芷,丁香,草果,茴香,肉蔻良姜怎么定君料？

如题所述

举报该问题

相似回答

配制卤料包各种香料所占的比例?答：每1KG肉类所用香料配比方面：甘草3-5G，丁香1-2G，八角5-10G，小茴10-15G，草果1-2个，砂仁3-5G，三奈5-10G，灵草3-5G，排草3-5G，白蔻3-5G，肉蔻2-3个，桂皮5-10G。毕拨1-3G，甘松3-5G，白芷3-5G，香茅...

五香卤的君料有哪些?答：1、香料：八角10克、桂皮5克、高良姜5克、花椒5克、小茴香50克、草果1个（拍破去籽）、丁香3粒；2、辅料：姜片20克、黄酒50克、筒子骨一根、清水3000克、盐50克、味精20克、鸡精10克（按口味增减）；3、糖色：开水...

如何才能做出很好吃的卤肉?有秘方吗?答：香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克。配料：盐300克，鸡精12...

卤肉有什么好的调料配方?答：配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油。二、风味卤肉的具体步骤做法：1、将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。2、一锅开水，把肉块和姜片放入...

怎样卤猪头肉,久放不发黑答：猪头肉卤好后焖一晚，具体做法如下，首先准备材料：猪头：1个、盐：半勺、香叶：六个、桂皮：两个、白芷：四个、良姜：两个、丁香：六个、小茴香：一茶匙、草果：一个、干辣椒：10个、冰糖：20个、老抽：半勺、生抽...

想要卤好猪肉,香料的配比应该是什么样的?答：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香叶10克，良姜10克，椒20克。卤水配方配比:洋葱150.姜200.葱300.八角...

卤水香料包配制公式和原理,学会自己配制卤料包答：一、君料君料在香料包里面作用是，去腥、解异、增香定味，一般用量最大，是主导这个香料包味型的，常用的君料有如下。猪类：桂皮+八角+肉豆蔻+良姜+砂仁牛类：八角+桂皮+小茴香羊：白芷+肉豆蔻+小茴香+花椒鸡类...

卤肉的卤料怎么配?答：1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。（三）营养价值在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、...

不同肉材间的香辛料配比,以及后期该怎样补料(一)答：1、首先设置基础料:八角，花椒，桂皮，小茴，丁香 2、在这五味料的基础上，根据食材不同选择“定味料”:①猪肉: 丁香，肉蔻，胡椒，月桂，百里香，芹菜籽，砂仁 ②鸡肉: 白芷，山奈，良姜，小...

大家正在搜

白芷香叶肉蔻草果桂皮白芷香叶肉蔻草果桂皮能一起用吗八角桂皮香叶白芷肉蔻香叶八角桂皮草果丁香草果八角桂皮香叶白芷花椒小孩能吃桂皮香叶肉蔻草果炖的肉吗草果白芷积壳桂皮肉蔻砂仁甘草八角花椒桂皮香叶白芷五香草果白芷积壳桂皮肉蔻会死吗