冰激凌为什么这么好吃？它跟雪糕、冰棍有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

冰激淋之所以如此好，只是因为它的制作工艺很独特，而且它的口感很独特；它们的概念不同，制作方式不同，材料不同，口感不同，相对来说我个人更喜欢冰激淋。

Answer 2

可能是因为冰激凌体积膨胀、顺滑，口感更好，更不容易腻。三者制作时所使用的成分差不多，但制作工艺不同，冰激凌有体积膨胀感，雪糕、冰棍没有，雪糕、冰棍含水量更多，是冰脆化沙的口感。此外，冰激凌的脂肪、蛋白含量比雪糕、冰棍高，奶油含量也更高，因此会有顺滑的口感。

Answer 3

那是因为里面放了牛乳等一些口感比较好的东西，当然是有区别的，首先是制作工艺不同，含乳量也不同，冰激凌与雪糕的含乳量上雪糕的含的更多的是水分，而冰激凌更多的是奶油。

Answer 4

  怎样才算是真正的冰淇淋？它好吃在哪？冰激凌好吃是因为它的乳制品和奶油等的纯正。区别就在于他们的原料和价值以及生产工艺。

  第一，原料纯正和形态不一。冰淇淋的灵魂是乳类，也就是牛奶以及牛奶加工成的乳制品。因为正是乳类中的乳汁，才能给冰淇淋带来那种温润细腻的口感和醇厚的奶油风味。

  第二，添加鸡蛋。大多数冰淇淋中还会添加鸡蛋，这是因为蛋黄中的卵磷脂能起到乳化作用，让本来互不相容的水和油脂相互混合，保持均匀稳定的状态，提升口感，以防你的冰淇淋变成冰沙和奶油的混合物。所以乳类喝鸡蛋才是冰淇淋的灵魂配料。

  第三，制作方式不同。根据制作方式，像是你在超市、小卖部里经常见到的这些冰淇淋，以及这种咬着吃的冰淇淋，都属于硬冰淇淋，他们曾在零下40到零下25度的环境中速动硬化，以保持原本的结构和口感。而这些快餐店或冰淇淋店里现做现卖的冰淇淋没有经过硬化，质地更加柔软，则属于软冰淇淋。 

  第四，成分含量和营养结构不同。同样根据国家标准，冰淇淋在总固形物、脂肪、蛋白质等成分的含量要求上比雪糕的标准更高，所以冰淇淋的营养一般更丰富，同时含水量更低。在外观上，冰淇淋必须是体积膨胀的冷饮品，所以冰淇淋的空气含量更高，结构更松软。如果你把没融化的冰淇淋放到显微镜下观察，就会发现它的内部充满了气泡。其实你每吃一口冰淇淋，都有一半左右是空气。

  第五，地域生产工艺不同。土耳其冰淇淋，它比意式冰淇淋还要粘稠，而且不易融化，因为其中额外加入了用红门兰块茎制成的粉末作为增稠剂，所以周杰伦才会这么差。当然，这些也只是粗浅的分类，不同的配方比例、生产工艺、配料组合都有可能让冰淇淋的口味变得截然不同。