西芹芦荟滑虾仁的做法 准备食材： 芦荟1条 鲜虾12只 西芹2根 蛋清1只 生姜1小块 料酒1汤匙 淀粉1汤匙 清水3汤匙 白胡椒粉少许 盐少许 1. 将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用 2. 虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟 3. 炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散 4. 倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒 5. 虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可
烹饪小窍门： 1、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素，所以食用前一定要讲皮去掉，并冲洗干净。 2、虾背部的黑线条是“虾线”，非常脏，必须抽出下线，另外在背部开口抽掉虾线后，还有助于虾仁受热后弯曲，炒出的虾仁更加美观。
营养小贴士： 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 西芹能清理肠胃，而芦荟对妈妈们子宫的恢复有很好的帮助，但是在孕期和经期都不宜食用。