说北方人比南方人更爱吃羊肉,是因为地域差异,这个观点没有错。
从地域来看,北方人确实比南方人更爱吃羊肉,也会吃羊肉。
西北五省以及内蒙这几个地区的老百姓,每年的羊肉消耗量非常大,并且,这些地区的羊肉非常有名,做法也很丰富,是当地响当当的饮食文化名片。
北方人之所以爱吃羊肉,脱离不了这几个主要原因。
其一,受地域环境和饮食文化的影响。
相对于南方,北方气温低,尤其在冬季,气温往往要降到0度以下,在这样寒冷的气候里,身体必须拥有足够热量才能保证不会经受寒气的伤害。
羊肉属于高热、滋补的肉类,是驱寒的好食物,其它肉类食物未必能给身体提供这么多所需的能量,因此,北方人会对羊肉独有情钟。
另外,国内大牧场都位于
西北地区及内蒙一带,这里水草丰茂,能给羊提供丰富的
草食,适合规模化养羊,因此,自古以来,这些地区展现着“天苍苍野茫茫,
风吹草低见牛羊”的美景,养羊是这里的优良传统。
养殖规模大,羊肉来源自然就很丰富,人们经常有羊肉吃,形成了一种约定俗成的饮食文化,一直传承了下来。
其二,由于水土和气候的原因,北方羊肉肉质好,没有膻味,吃起来更好吃,面对身边的美食,人们自然不会错过。
北方四季分明,平均气温低出南方不少,羊的长速比较缓慢,能长出细密结实的肉质,从口感上要远远超过南方的羊肉。
更重要的是,西北地区的草原,山坡,荒野等地方,生长有一种常见的
草本植物,名叫地椒草,羊长期食用它后,能去除羊身上的膻味,让肉质更美味,百吃不厌。