春季吃这种蔬菜最养肝！关键是便宜，地里到处都有，踏春时顺便摘一把~
懂得 养生 的人都知道春季要养肝， 养肝就是要让肝气顺利生发，就像春天的树木要往上生长一样。 而春季的饮食要顺应季节特点，不要给肝脏太多负担，辛辣油腻之物坚决要杜绝。
其实，不需要冥思苦想吃什么，在田间地头，就有一味野菜，是养肝的好帮手—— 荠菜 ，散步时顺手就可以挖几棵。
一、荠菜最养肝
眼下正是吃野菜的好时机，荠菜不仅是美味可口的蔬菜，它的 养生 价值也被广泛称赞，被誉为“菜中甘草”。 有清肝明目降血压的功效。
荠菜一般有两种长相：
一种是大叶荠菜，叶片宽大，色淡，产量高，但营养价值稍低；
另一种是花叶荠菜，又叫百脚荠菜，色深，量少，口感鲜美，我们日常喜欢吃这一种。
眼下，荠菜正是蓬勃生长的时节，它正是大自然送给人类的 健康 礼物。
二、除了包饺子还能这样吃
荠菜的吃法很多，可以用来凉拌、炒肉、做汤、做馅包水饺，也可做荠菜肉卷，无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
材料：荠菜1把、猪肉2两、豆腐1盒、香菇3朵、香油、淀粉、油、盐、鸡精、料酒适量。
做法：
1、荠菜摘洗干净、焯水后用凉水冲一下备用。
2、瘦肉切丝后用料酒和生粉腌制10分钟。
3、新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎。
4、热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白盛出。
5、锅中放油，放入荠菜煸炒一会，再放入香菇丝煸炒。
6、加入热水没过食材，放入豆腐，大火煮开。
7、倒入炒好的肉丝，加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，让汤变得浓稠。
8、淋上一点香油即可出锅。
材料：油豆皮3张、荠菜4两、猪肉馅2两、白胡椒粉、生抽、白砂糖、黄酒、盐、芝麻香油、鸡汤、香葱碎适量。
做法：
1、荠菜择洗干净，放入滚水中汆烫至软，捞出沥干挤水，切碎备用。
2、猪肉馅加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀，沿一个方向搅拌上劲儿，最后加入切碎的荠菜和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。
3、将泡软的油豆皮平铺在砧板上，用刀划成3寸见方的片。
4、取适量馅料放在油豆皮上，就像包春卷那样包起来。
5、将包好的豆皮荠菜包码在盘里，移入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟即可。
肝是人体的“生命之树”，春季养肝正当时，养肝就从饮食开始，常吃荠菜，保肝护肝，过好春天。