第1个回答 2022-08-15
宫保鸡丁是一道经典川菜,饭店里点菜系数很高的一款菜品,做法有很多种,分享一下老式传统的宫保鸡丁做法,喜欢的可以收藏下哦!
食材准备:鸡腿 花生米 大葱 干辣椒 姜 蒜 花椒
1 首先选用鸡腿肉来做,口感更滑嫩。鸡腿先把骨头剔掉,刀背敲打,在切成丁
2 葱切段,生姜,蒜切成片,干辣椒剪成小段
3 鸡肉我们加入生抽,盐少许,胡椒粉,料酒,葱姜水,半个蛋清,抓至粘稠后加少许淀粉抓匀,倒入色拉油锁住水份,腌制20分钟备用
4 调制宫保汁,这也是好吃的关键!生抽一勺,白糖一勺,醋一勺半,料酒一勺,盐少许盐,鸡精一勺,胡椒粉少许,老抽一点点,三分之一的葱,姜,蒜,水淀粉少许搅拌均匀备用
5 过里倒入稍微多点的油,拔鸡肉滑一下,捞出,时间短点,翻动整体变色后就可以出锅
6 锅里倒入底油,花椒倒入锅中,炒香后捞出,放入葱姜蒜,干辣椒,小火翻炒出香味后,再倒入滑好的鸡肉
7 最后倒入宫保汁,花生米,爆炒片刻出锅的
#出道吧,厨神妈妈#