对于牛奶，相信大家都不陌生，它是最古老的天然饮料，有着“白色血液”的美誉。牛奶中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙等，具有促进大脑发育、美容养颜、镇静安神的功效。但是，鲜牛奶的保质期不是很长，一不留神，就会摆放过期，有些人的做法是将它们倒掉。其实，过期的牛奶也是有很多小妙用的。
1、 蛋白质
牛奶，味甘、性微寒，入脾、肺、胃经。含有丰富的优质蛋白质、人体必需的氨基酸、脂肪、钙、磷、钾等微量元素、糖类等，容易被人体吸收消化，是比较理想的天然食品。
如果将100克牛奶蒸发，会发现牛奶中87%的成分是水，只有13%的干物质。而这13%的干物质中，蛋白质的含量为3.3克。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，是构成人体生命的必要物质，最后这些蛋白质会在人体内分解为20多种氨基酸，再由不同的氨基酸合成人体所需的组织蛋白。
在人体所需的20多种氨基酸中，有八种(色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等)是人体不能合成的，必须由天然食物中的蛋白质供给。而牛奶中所含的这八种氨基酸与人体氨基酸含量比较接近，所以被称为是完全蛋白质饮料。
牛奶中蛋白质含量比较高的是赖氨酸、蛋氨酸，一般主食中都缺乏这两种物质，所以可以饮用牛奶加以补充。将牛奶和鸡蛋加以搭配食用，可以互相补充，获得更丰富的营养。
2、 矿物质和维生素
牛奶中的含有的0.7%的物质，一般称之为微量元素，主要包括矿物质和维生素。
牛奶中的矿物质含量最高的是钙和磷。每100克牛奶中含有120毫克的钙以及93毫克的磷，而这两种物质是构成人体骨骼、牙齿的主要成分。引用250克牛奶就可以获得300毫克的钙，足够一个成人一天所需钙量的一半，是动物性食材中钙含量最为丰富的，所以很多需要补钙的人群，可以经常饮用牛奶。
需要注意的是，饮用牛奶的时候不能和含有草酸的食物一起食用。因为钙和草酸会结合形成一种不溶性物质——草酸钙，食用后不但不能为人体吸收，还可能引起腹泻、头发干枯等，严重影响人体生长发育。
3、 脂肪
从牛奶中制取的奶油实际上就是一种脂肪，是人体热量的主要来源之一。每100克的牛奶中的脂肪含量仅仅约为4克。脂肪中含有胆固醇，一定量的胆固醇对人体是非常必须的，尤其是在婴幼儿生长发育期更为重要。但是对于成年人和老年人，摄入过多胆固醇是对人体有害的。
过多的胆固醇会损害人体的新陈代谢，促使细胞提前衰老，还会积累在血管壁上，导致动脉硬化。但是，牛奶中的胆固醇含量远比其他脂肪类食物低得多，每100克牛奶中仅有13毫克胆固醇，所以不必担心。
牛奶中的脂肪还含有不饱和脂肪酸、油酸等呈乳糜化的较小颗粒状态，比较容易被人体吸收利用，另外，还含有卵磷脂和维生素A，都对人体健康非常有益。
4、 糖
牛奶中的糖分主要是乳糖，具有调节胃酸、促进肠道蠕动和消化腺分泌的作用，还能够促进人体对钙的吸收，所以对人体是非常重要的。
我们都知道用牛奶洗脸具有美白嫩滑的作用，用牛奶洗完脸后，脸部会立刻变得顺滑。但是，过期的牛奶可以用来洗脸吗?
实际上，过期的牛奶可以洗脸。这是因为过期的牛奶中产生了大量的乳酸，它具有软化角质，有很好的保湿的作用。另外，牛奶虽然变质，但是在短时间内，其中所含有的脂肪等物质并没有遭到破坏，因此滋润皮肤的效果并不会减弱。
但是需要注意的是，如果过期的牛奶已经结块，那就不能用了。那是因为当牛奶结块的时候，里面的蛋白质就失去了保湿的效果，用来洗脸护肤就没有什么意义了。另外，过敏体质的人也需要谨慎，防止引起脸部过敏产生痘痘。
牛奶到了保质期或者过了一两天，但是没变色也没变味，大家就会纠结：这样的牛奶还能饮用吗?喝吧，担心损害身体健康，不喝，又觉得丢掉可惜。那么，过期的牛奶到底能不能喝呢?
如何判断牛奶是否过期
视觉判断：正常的牛奶都是乳白色的液体，过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的现象，还可能会结成豆腐块或者糊状;
嗅觉判断：正常的牛奶带有淡淡的清新乳味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。
如果出现了以上的情况，无论是否过了保质期都不能再饮用了。如果用过感官判断牛奶没有过期，牛奶还是可以饮用的。为什么呢?这是因为一般市场上销售的牛奶仔制定保质期的时候，都会留有余地。例如如果你买了一瓶牛奶上面标明的保质期为7天，那么实际上它的保质期可能是10天，牛奶不会在一到保质期那天就突然坏掉的。所以，如果从感官上判断没有变质，那么开始可以放心饮用的。但是，如果已经过了四五天了，及时没有过期，所含有的营养物质也所剩无几了，这个时候最好还是不要喝了。
另外，一些消化系统比较弱的或者体质比较弱的，及时通过感官判断没有变质，最好还是不要喝，因为这些人的免疫力比较低下，过了保质期的牛奶或多或少可能含有细菌，如果饮用了这样的牛奶，可能会损害健康。
如果牛奶过期不能饮用了，倒掉的话，我们难免会觉得可惜。其实，牛奶即使过期了，也具有很高的利用价值，生活中有很多过期牛奶的小妙招，只要合理加以使用，就会成为生活的小帮手。
修复裂痕
如果瓷器出现了细微的裂缝，可以将它放在锅中，倒入过期的牛奶浸泡一段时间，再加热煮沸，转小火煨45分钟，牛奶中的蛋白质会与瓷器中的黏土相结合，将瓷器的裂缝修补好。或者将过期的牛奶用清水稀释后，洒到复合地板上，用拖把擦拭一遍，可以让地板光亮如新。牛奶中的乳酸是一种天然的去污剂，可以清理地板上的污渍，另外牛奶中的蛋白质、脂肪等物质，可以在地板表面形成一层保护膜，减少地板磨损，保持地板的光亮。
去除油渍
当手上占有油渍、尘土的时候，可以将燕麦和过期的牛奶混合制成糊状，擦拭双手，就能够去除手上的油渍，还能够滋润双手，让双手更加细软、柔滑。
去除墨渍
如果衣服上沾上了墨水，可以将沾了墨水的部分浸泡在过期的牛奶中一整夜，然后用洗衣粉或者洗衣液进行冷水洗涤就可以了。
护理皮革
将用过期的牛奶浸泡过的抹布擦拭皮革，可以让皮革焕然一新。
卸妆
将过期的牛奶轻轻涂抹在脸上，按摩几分钟，可以将残留在脸部的化妆品清除干净，还能够起到滋润皮肤的功效。
发面
将过期的牛奶放入面粉中发面，其作用相当于酵母，蒸出来的馒头会又香又甜，还会有一股淡淡的奶香味。
护发
将过期的牛奶加清水稀释一下，像护发素一样涂抹在洗过的湿发上，稍加按摩，可以使头发更加润滑油亮。
煮菜
将过期的牛奶用小火加热煮沸，放凉后加入到菜肴中，可以食用。
浇花
可以在花土中间挖一个小坑，将过期的牛奶倒入进去，可以为花提供丰富的养分。
做鱼饵
发酵变酸的过期牛奶用来做鱼饵再好不过。将牛奶和糟食搅拌在一起，是草鱼最喜欢的饵料。
用过期的牛奶做面膜，同样具有护肤的功效。下面就为大家推荐几款过期牛奶自制面膜。
维E牛奶面膜
将400个国际单位的维E倒入空碗内，加入两汤匙的过期牛奶、半汤匙的蜂蜜和柠檬汁，调和拌匀，厚厚的涂抹在脸上，大约15分钟后，用清水洗干净，会使人的脸变得干净白嫩。
增白祛斑牛奶面膜
将50克过期的牛奶和50克的柠檬汁混合在一起搅拌均匀，均匀的涂抹在脸部，保留过夜。第二天早晨用清水清洗干净，可以对脸部的斑点和粉刺、痤疮有一定的减轻作用。
牛奶草莓面膜
将50克草莓捣碎，用双层纱布过滤掉残渣，放入过期的牛奶中，均匀的涂抹在面部，加以适当的按摩，15~20分钟后用清水洗干净，可以起到滋润、清洁皮肤、防皱的功效。
牛奶香蕉面膜
将半只香蕉捣成泥状，加入适量的过期牛奶，均匀的涂抹在脸上，保持15~20分钟后用清水洗净，可以使皮肤清爽滑润，除去脸上的雀斑和痤疮。
去黑头面膜
将过期的牛奶和少量的盐混合，在盐没有溶解的情况下，轻轻涂抹在鼻子上，加以适当的按摩，用清水洗干净后，不要再涂抹其他的护肤产品。长期使用，可以起到去黑头的作用。