餐饮行业,如何消化排队人群?

如题所述

第1个回答  2018-03-20

队列可分为两种类型,在外卖或排队等待。排队与生产效率或顾客消费时间有关。“消化”的主题,我明白客人的流失,不在赚钱的前提下降低满意度。

高峰时期接待能力有限的原因

在很大程度上,就餐过程中经常伴随着突然的任务(食物和大米)扰乱了服务过程,从而减慢了上菜的速度,服务员对用户体验的反应也急剧下降。侍者最宝贵的价值是在点菜时提供意见。这些意想不到的任务通常是简单、清晰且没有协商的。

提供直接的消费者和渠道来解决厨房,一个辛香汇与它的APP餐客户,服务员不需要厨房生产直接,干预。同时,它能有效地降低人力资源成本,也增加了吃饭过程中的兴趣,形成沟通的话题。


企业可以有许多处理队列的方法。

它的目的是允许客户排队和排队作为营销过程的一部分。排队等待饥饿营销的使用吸引了路人,对他头脑中微妙的变化感到好奇。

将核心经验或文化融入等待环节。如南京的大品牌,等待穿中华民国职员也很有趣。有时他们喜欢演奏女仆民歌,减轻无聊的等待。

等待的舒适性。椅子和茶是最基本的配置,另一种是wifi、电视、期刊、电脑等等,越多越好。如果你没有茶椅,附近有个休闲购物的好地方。

提供等候通知。对于像远程餐厅这样的软件提供商,用户可以在队列号之后行走,并在有座位、应用程序或应用程序时通知商家。由于用户没有在队列中沉没的成本,降低了机会成本,该方案仅由用户考虑,对于业务来说是最糟糕的。

排队客流的核心是提高企业的周转率。提高营业额的办法是许多服务员都解决不了。当客人不多的时候,游手好闲的服务员是浪费资源,所以服务员的数量不应该按高峰期的需要来平衡。所以永远都不够。


总结:商家可以有多种针对排队进行处理的方式。

第2个回答  2018-03-20

商家可以有多种针对排队有意进行处理的方式:

1.感兴趣的客户将成为营销过程的一部分。里克爷爷,叔叔想用一个队列来做饥饿营销,吸引好奇的路人和微妙的变化:这些人在做高端的>好冷漠,>或试试>加排队,成功进入羡慕别人好奇的眼睛,只讨厌团队不能慢下来。

2.将核心经验或文化融入到等待的过程中。像南京这样的大齿轮,在中国大陆的等待和等待过程中也很有趣,有时会欣赏女招待的民歌曲调,在等待无聊时放松。

3.采取优惠措施安抚他们。例如,海底捞提供了一种提供预定小吃的方法。只是因为目标太分散了,在一天结束的时候,它要么是零食,要么是快餐,但对海底捞来说,它不是坏顾客,不是坏钱。

4.提供等待的期望和通知。像远程控制的餐厅这样的软件供应商可以在他们得到一个排队号码的时候四处游荡,当他们有一个座位的时候,商店会通知他们。因为用户没有排队的沉没成本,降低了机会成本,这个方案纯粹是为了用户,对商家的影响最大。


消化排队流程的核心是提高商家的流动率。

升级的方式不能由许多服务员来解决。当客人不多时,空乘人员正在浪费资源,所以服务员不需要按照高峰时间的要求来平衡。所以人们总是很短缺。

高峰时间接待能力有限的原因是食物的过程中往往伴随着突如其来的任务(加上蔬菜和米饭),破坏服务交付的过程,反过来,减少的速度旋转的桌子,服务员也不及时反应,导致大幅降低用户体验。在点菜时,服务员的最大价值是提供建议,这通常很简单,需要明确的要求。没有任何建议,使用女招待是浪费。


综上

为了给消费者提供直接的渠道和厨房解决方案,这个香料在客户的应用程序前。直接生产后,不需要服务员。在有效降低劳动成本的同时,也增加了人们对饮食的兴趣,形成了一个话题交换。

第3个回答  2018-03-20

人如果吃不好,就不能好好思考,好好爱,好好休息。 


    故意式

    我每个周末出去外面吃的话就要排很久的队伍,元旦那晚竟然排了一个半小时。有意排队的顾客将成为营销过程的一部分。吸引路人好奇,在他们的头脑中产生微妙的变化。如瑞克爷爷,徹思叔叔,利用排队做饥饿营销,这些人在干啥>好冷漠高端,到底在干啥>要不排一个试>加入排队,顺利接受别人好奇羡慕的目光,只恨队伍不能再慢点。


    人多的时候

    我认为吃饭这个事情是没有办法错开高峰期的,我饿的时候大家也饿。接待高峰的有限原因是,在用餐期间往往伴随着意想不到的任务,打乱了 服务流程进而减缓翻台速度,服务员无法及时响应也导到用户体验急剧下降。服务员最大的价值在提供点餐时的咨询,而这些突发性任务通常比较简单,需求明确,无需提供咨询意见,使用服务员无疑是浪费。翻台率提升的方法却不能靠多招几个服务员来解决,在客人不多的时候,闲置的服务员就是资源浪费,所以服务员人数并不能按照最高峰时的需求,而是取一个平衡。因此永远人手不够的情况。

    安抚措施

    只要问问海底捞就能看到,传统的促进等位的服务措施就是那些,现在海底捞行业的领导者也在做一些其他的探索,比如玩游戏,社会互动填满了等位的服务差距。只是目标太过分散,结局要么是零食蹭完闪人,要么是被零食撑饱闪人,不过对于海底捞,不差顾客,不差钱。


    个人观点

    不论是餐饮还是其他行业,有顾客在店铺门前排队,是一件令商家被体面的事情,说明我的店铺有人气,产品好等等。但是,一条长长的队伍,令想要加入的顾客望而生畏,让排队等待的顾客心生厌恶。

第4个回答  2018-03-20

其实商家有很多种针对顾客排队有意进行处理的方式:



    为了让顾客排队。

    他们将成为营销过程的一部分。如瑞克爷爷,徹思叔叔,使用一个队列进行饥饿营销,吸引好奇的路人和心里微妙的变化:这些人是做高端>好冷漠,什么地球上>或一试>添加队列,顺利进入别人的眼睛好奇的嫉妒,恨只团队无法慢下来。


    将核心经验或文化融入到等待过程中。

    南京等大齿轮,在等待进货的过程中,也很有趣,有时也能欣赏到女服务员的民乐,在等待无聊的时候放松。

    采取优惠措施安抚。

    例如,海底捞采用提供零食的方法来保留。结局要么是零食蹭完闪人,要么是被零食撑饱闪人,但对海底捞来说,不差顾客,不差钱。

    提供预期和通知。

    例如,一个远程控制餐厅和其他软件供应商在收到队列号码后就可以四处闲逛,商家在有座位的时候会通过APP或SMS通知他们。由于用户没有排队的沉没成本,降低了机会成本,该方案纯粹是为了用户的考虑,对商家的影响最大。


客户流动的核心是提高周转率。转化率的方法不能再依靠几个服务员来解决,当客人不多的时候,空闲的服务员就是浪费资源,所以服务员不是根据高峰值的需求,而是保持平衡。所以总是人手不足。

高峰时间接待能力有限的原因,在于就餐过程中往往伴随着突然的任务(加上蔬菜和米饭),打乱了服务流程,进而降低了转台的速度,服务员也不能及时做出反应也导致用户体验的急剧下降。服务器的最大价值是提供一顿饭的建议,而这些意想不到的任务通常很简单,需要明确的需求。没有咨询意见,使用服务器是一种浪费。

为消费者提供渠道直接与厨房解决这一香料,在顾客面前走在顾客面前使用其应用的顺序,在厨具直接生产后,不需要服务员。在有效降低人工成本的同时,也增加了人们对用餐过程的兴趣,形成了话题交流。

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