做月饼的转化糖浆可以用什么替代？

Question

如题所述

Answer 1

如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。

蜂蜜代替转化糖浆
蜂蜜糖浆： 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克，用小火煮沸后
继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
用这个糖浆做的话，月饼第二天开始变软,三天后就很不错了.蜂蜜糖浆的好处是可以即熬即
用，放凉就可以的．

月饼(拼音:yuè bǐng)是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称"小饼"和"月团"。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。