第1个回答 2023-04-17
不粘锅上的涂层掉了不能用。
在强烈外力作用下，如用尖锐的物品刮划、研磨等，不粘锅的涂层有可能会脱落。不粘锅产品为了保证锅具快速、均匀地导热，往往会采用铝合金作为制作锅具的原料。涂层脱落后，直接显露出来的铝合金部分会接触到食材，导致局部高温，出现焦煳、油烟、粘锅、溢锅等现象。
而铝在过度高温的情况下，会析出重金属元素。避免锅体的铝材与食物直接接触，才能保证食物的健康程度。因此，无论从使用还是健康的角度考虑，涂层脱落之后应及时更换锅具。
避免尖锐的铲具或金属器具破坏不粘涂层。用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，否则会加速涂层的破坏。洗涮不粘锅时不要使用硬度较大的钢丝球。无论从使用还是健康的角度考虑，涂层脱落之后应及时更换锅具。
不粘锅使用提醒：
1、不粘锅不宜做糖醋菜肴
不粘锅并不适宜做糖醋类食物，抽检过程中，工作人员用4％乙酸、正己烷等视频模拟液浸泡实验时，就是模拟烹饪糖醋鱼等酸性食物的情况。结果蒸发残渣超标的占54.8％，部分样品被4％乙酸煮沸静止时，还出现严重腐蚀生锈、起皮等现象。残渣进入人体会对健康不利。
2、煎炸时最好别超250℃
不粘锅的安全使用温度应不超过250℃，否则涂层可能被破坏，释放出有害成分。苏州市产品质量监督检验所的工程师马志强建议，不要用不粘锅高温煎炸食物，平时煎鸡蛋、煎牛排等，最好在中低温使用。
以上内容参考：人民网-不粘锅涂层全解析正确使用无隐患
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