法式甜点舒芙蕾怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料
牛奶240ml 鸡蛋4个
白砂糖35g 低粉25g
黄油抹模具适量 白砂糖抹模具适量
糖粉装饰
法式甜品舒芙蕾～的做法步骤
法式甜品舒芙蕾～的做法图解11. 第一步：牛奶100克加低粉搅拌均匀至无颗粒。
法式甜品舒芙蕾～的做法图解22. 第二步：（最好用平底不粘锅）！牛奶140克加热放入白砂糖15克至融糖融化——别把牛奶煮开用小火！！
法式甜品舒芙蕾～的做法图解33. 糖化了加入刚才搅拌均匀的牛奶低粉。一直搅拌成有纹路的糊状后放凉
法式甜品舒芙蕾～的做法图解44. 先准备好抹好黄油和白砂糖的模具！蛋白蛋黄分离，蛋白加入15克糖打发成倒扣不会掉落，备用
法式甜品舒芙蕾～的做法图解55. 放凉后的牛奶糊加入蛋黄再小火搅拌均匀至顺滑浓稠
法式甜品舒芙蕾～的做法图解66. 分三次加入打发好的蛋白画十字弄均匀！请别打圈！！就画十字～～
法式甜品舒芙蕾～的做法图解77. 请务必用瓷杯～我只买了4个瓷杯，所以有两个用纸杯！不好用周围会黑！
法式甜品舒芙蕾～的做法图解88. 烤箱180度预热烤15—22分钟等长高了就可以关火啦
法式甜品舒芙蕾～的做法图解99. 舒芙蕾啊你可别矮的那么快！来不及拍照了都！勉勉强强拍了张大家别嫌弃～这样就完成啦～

Answer 2

法式甜点舒芙蕾

材料

  

蛋白    2个    

蛋黄    2个    

细砂糖    40g    

玉米淀粉    20g    

牛奶    70g    

黄油    3g    

做法

1. 先用刷子沾室温软化后的黄油，均匀刷在纸杯的内壁。刷子从下往上刷会比较好    

2. 把细砂糖倒入杯内，杯子90度倾斜，沿杯壁慢慢转一圈，让细砂糖均匀粘在刷有黄油的杯壁上，剩余的细砂糖再倒回碗里备用。这两步是为了待会舒芙蕾能够平衡、顺利的爬高！    

5. 将煮好的牛奶水慢慢倒入蛋黄淀粉液中，搅拌至糊状再放到火上，小火回烧至浓稠，大概一分钟，然后冷却待用。    

6. 蛋清分三次倒入剩余的细砂糖，打发至中性发泡。    

7. 蛋奶酱取出（此时再放适量淀粉，可以让出炉后的舒芙蕾不易塌陷）与打发好的蛋清拌匀。    

8. 分两次倒入纸杯中约九成满，每倒一次都要震动纸杯，把气泡震出。（此时用大拇指沿杯边划一圈凹槽，可让待会舒芙蕾在膨胀过程中更加有型！）    

9. 烤箱中层，180度或190度约10分钟，下层放一个烤盘，盛半盘热水。    

10. 出炉后撒点糖霜或椰蓉装饰一下。舒芙蕾在出炉后三分钟内就会塌陷回原样，（拍照的时候已经塌完了…）一定要珍惜这短短几分钟的美味时光！

Answer 3

舒芙蕾制作教程