第1个回答 2022-07-15
中国的酒文化可以说是源远流长，至今对我们影响深远，但无奈的是现在的白酒市场鱼龙混杂，想喝上一瓶高品质纯粮酒不容易。大品牌酒的品牌效应甚至比酒体还要贵，一些小品牌品质又不稳定。但是好酒还是有的，就像茅台镇的纯粮酱香型白酒，因为酿造工艺的特殊性，长期适量饮用对身体具有一定的保健作用。
但是现在市场上十几二十块的所谓的网红白酒，小酒太多。而且千篇一律的通称自己的酒是纯粮食酒，在各种手段的营销之下不忘强调自己的品质。那么，他们真的是纯粮食酒吗？
我们应该清楚，真正的纯粮食酒，其根本就是用传统工艺固态法发酵的。包括水源，粮食要选用最优质的，工艺要掌控的恰如其分，纯粮食酒更是需要贮藏陈酿才能售卖。其实作为一个从事纯粮食酒行业的，非常的清楚，真正要酿造出一斤上好的纯粮食酒，包括所有的生产成本加起来，都是需要一定的费用。
这里就不包括包装等费用。但是这些网红白酒，真正的大头成本根本不在生产上。包装，市场，广告费可以说占到他们成本百分之九十以上。那么可想而知这是怎么样质量的酒。真正的纯粮酒，别天真了，一二十块钱连原材料都买不到的。
以酿酒大师宋显凯的大师品鉴酒为例，真正好的纯粮食酒一定是用最好的粮食，最好的水源，采用传统工艺固态法发酵，经过贮藏，没有添加任何外物的酒。很多人说食用酒精也是粮食酿造，包括劣质高粱玉米，薯类，甘蔗等，不要说这个，这不是老祖宗留下的传承，这是取巧，作为酿酒人来说，是绝对不会承认这是纯粮食酒的。还有某些生料发酵的新工艺，同样不会承认是纯粮食酒，因为添加了糖化酶，而且酒质奇差。
我自己也喝过这些所谓的网红白酒，要么寡淡无味，要么饮后身体明显感觉不适。都是营销能够火一时的产品而已，经过时间的考验，终归要被淘汰。所以为了自己的身体着想，建议大家还是少喝这些低价酒为好！
作为资深的酱酒酿造师，可以明确地告诉各位酒友，十几二十块是绝对买不到纯粮酒的，因为成本都不够。酱香型白酒需要五斤粮食出一斤酒（三斤高粱两斤曲药）我们当地的红缨糯高粱4.5一斤，曲药也差不多，在原料成本都差不多要20块了，以宋显凯大师的大师品鉴酒为例，基酒采用古法坤沙工艺，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存储、勾兑等漫长而神秘的生物反应过程。需要一年时间的才能酿造完成，完成以后又需要储存5年，其中的人工成本和时间成本也是很大一笔费用。
所以市场上有包装的酒至少需要两百以上才能喝到坤沙酒，一百左右能喝到碎沙酒，市场上那些十几二十块的白酒更不可能是货真价实的酱香白酒了，而是“新工艺白酒”也就是串酒，也是“固液法白酒”，有的甚至直接是用酒精酒包装出售的，所以朋友们还是要擦亮眼睛了，二十块一斤在我们当地都买不到的。
作为茅台镇具有红色精神的红四渡酒企，董事长宋显凯虽然事业有成，但是作为中国的酱酒酿造大师，宋显凯对那些只图产量、不守质量盲目扩张的企业非常担心，对那些重包装、轻酒质的过度宣传非常痛心，他号召茅台镇的酿酒企业积极行动起来，开展行业自律，相互监督。只是为了每一个喝到酒的人，酿制一瓶健康的好酒！