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东北酸汤面的发酵方法 具体制作的步骤都有哪些
如题所述
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第1个回答 2022-06-09
1、用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用。
2、点火,做水,水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。
3、1~2分钟捞出,把开水烫过的面和没烫的面和到一起。
4、将面从汤子筒(一薄铁片卷成一小铁筒一寸半长,大头比手指略粗,小头比手指略细)里用力挤到锅里,也可用手攥,让面从虎口挤出,挤一下,蹿出一条。
5、挤成筷子粗细,开锅煮3~5分钟,煮熟即可。
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酸汤面的
家常做法
答:
1、葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜;2.根据个人口味加入盐、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、虾皮,放入碗中;3.面条用白水煮开后,用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成
酸汤
,搅拌均匀。可以捞适量的面。[1]练习2 练习:1、葱花、姜、蒜粉、花椒,油六成热时,放入锅中,轻爆,片...
玉米
酸汤面
块
制作方法
玉米酸汤面块做法
答:
1、首先要将酸汤子面揉成团,放在沸水里滚烫十几秒钟,时间和火候决定了酸汤子的成型和口感,不可时间过长
。2、烫好酸汤子面后,还要再烧开一大锅水,人站在大锅前,两手合拢握住成团的酸汤子面,将面从虎口处用力挤出。3、这需要高超的技术,技术好的人可以挤出一根根粗细均匀长长的面条。如果没有熟...
酸汤面
怎么做
答:
1、
酸汤面的
用料选择 需要准备适量的面条和一个西红柿以及一根黄瓜,另外需要准备适量的调味料,主要有盐,味精,酱油,醋,糖,胡椒粉,酸辣粉,另外还需要准备少量的绿叶青菜和葱花,以及适量的水,将这些材料全部准备好以后才能够进行
具体的制作
,如果缺少这些材料的话,那么是做不出酸汤面的。2、酸汤...
金针菇肥牛
酸汤面
是由
哪些
食材组成的?
具体的制作步骤
是什么?
答:
生产
步骤
:第一步:准备一小片腌制的萝卜,切成小粒,姜和大蒜成小颗粒,青椒和红辣椒成小圆圈。第二步:切掉金针菇的根,然后把它掰开。第三步:向锅中加水,煮沸至微开,然后将金针菇放入锅中,烫约一分钟,除去里面的草酸;然后用漏水的勺子把它拿出来,控制水变干备用。第四步:往锅里加入少量...
酸汤面的
做法
答:
1将面和好,用盆盖住醒10分钟,这样面条会更劲道2纯手工
酸汤面的
做法图解 擀面,
过程
中撒些玉米面,这样面就不会粘在一起3将擀好的面切好,可以根据个人喜好切成宽的,或是细的4将葱切成葱花,花椒;7再向碗中加入适量的食盐白砂糖味精陈醋生抽和蚝油,再次用筷子搅拌均匀,这样酸汤酱汁就调制好了...
酸汤面的
汤怎么调?
答:
(1)做
酸汤面
,最好是自己做的手工面,
制作的
时候放少许盐,面更加劲道,吃起来有嚼头,这是保证手工酸汤面好吃的关键第一步。 (2)做酸汤面,一定要亲自熬制香醋,只有自己熬的醋做出来才有酸味,才能保证做的手工面色香味俱全。 (3)做酸汤面一定要记住油菜不要提前焯水,下手工面时下入油菜,这样才油菜翠绿,保证成...
酸汤面的
汤怎么调?
答:
配料有:鸡蛋皮,黄花菜,木耳,葱花 调味品有:盐,醋,生抽,鸡粉 一口香
酸汤面
做法:1、一个鸡蛋打散,摊成薄薄的鸡蛋皮,切成小菱形块备用。2、泡发的黄瓜菜和木耳和葱花。起锅烧油,爆香葱花,放入黄花菜和木耳翻炒均匀,加入盐,鸡粉,五香粉炒制入味。这就是“素臊子”了。3、...
汤面
底料的做法及配方
答:
酸汤面
做法
步骤
:不用做任何卤,把面条煮熟,这碗面就做好了,这应该是最省事、简单的早餐面做法,比泡面还简单。吃起来面条滑溜,汤清味美,暖心暖胃。
具体制作方法
第一步:准备食材。挂面适量、香葱适量。第二步:香葱清洗干净切碎。第三步:取一个大碗,放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许...
做出爽滑筋道的
酸汤面
,
有哪些
需要注意的?
答:
酸汤面
是我们日常生活中经常吃的一种面。说起酸汤面,很多人就会想到岐山臊子面。其实在这里我要强调一下,酸汤面跟岐山噪子面还是有本质的区别的。虽然他们
都是酸汤
,但是酸汤面要比岐山臊子面
制作步骤
更少酸汤面主要掌握调味该怎么调配?还有使用什么样的汤?个人感觉不需要用高汤,用面汤就很好,带有...
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