怂火锅体验总结
时间：2021年10月27日下午5:30分
地址：广州赛马场美食街
人员：覃泽天、李学刚、齐昌柱、黎彩燕、覃祖智、迟永库。
桌位：共33台。大桌，5人以上，只有5桌。
营业时间：上午11点—凌晨1点。
我们的境遇：排队。5:30排号，10:30吃上！大桌少。到了就是排队，大长龙，制造出来的！中间我们在隔壁商场去吃了佬麻雀再去的。
怂火锅定位：年轻人的火锅。
怎么能吸引年轻人？
走的是另类个性风格。
怂，这个字，是贬意有争议的字。却能引起高度的关注力，和易传播。
广告语：吃火锅，认怂！
价值主张1、灵魂是锅底，头牌是牛肉。
价值主张2、吃火锅，你开心就好！
餐厅的设计风格：工厂复古风。
门牌印象：怂，重庆火锅工厂。
锅底只有一个：麻辣十菌汤/西红柿汤十水果清汤底
打法1、免费自助香草雪糕。据说这是吸引女孩子前往的一个重要理由！
打法2、餐厅三免费：
调料免费、纸巾免费、茶水免费。
打法3、直接喊话（比肩策略）认怂公告：
A、不是米其林，
B、不是必吃榜，
C 、牛蛙没有哥老官做的好，（直接喊话）
D、吃火锅，你开心就好！
（认怂公告出现在广州正佳广场三楼店，
电梯外：怂火锅的广告语：
怂重庆火锅厂就在3层。就在3层。就在3层。
电梯里：哥老官的广告语：
美蛙鱼头哥老官，没有之一。）
打法4、员工着装背后印有大大的怂字。
打法5、自主开发小程序。点餐即成为会员。小程序有商城。圈粉，私域流量再利用。卖周边的产品，怂的文创，帽子，卡通人物、衣服、鞋，雪糕、套餐卡。
打法6、新媒体推广。抖音、快手、小红书都有帐号。小程序里直接公布。
打法7:极简。
a、装修极简，工厂风格，水泥灰。
b、流程极简，茶水免费，要自助。省人工。
c、工序极简，锅底一个，动作少。
小结一下：
怂火锅：是重庆火锅的创新！定位是年轻人。走的是个性另类风格。
哥老官：是川渝火锅。定位是年轻人。国潮风的元素。比较正。
体验店：深圳中航店10.17下午四点，广州正佳广场4楼10.28号13:30。
装修风格：中式古典风格，大红灯笼高高挂。颜色以大红、黑、白，三色系为主。
佐料台上有12生肖头像。佐料丰富。
冰淇淋雪糕是收费的，反映很好吃。
墙上“麻辣鲜香”四个大字。
深圳的店光线暗，火锅上有灯。私密氛围感觉很好。音乐放的古感仔主题曲。年轻人居多。
哥老官的客户大多是是奔吃美蛙来的。
怂火锅更像是体验营造环境氛围。
总结思考：
1、我们定位年轻人，用什么特色吸引年轻人？
2、人、货、场，是商业的底层逻辑，人、货，定下了，那么打造一个什么样的场景？
3、品类是火锅。重庆火锅还是成都老火锅？
4、螺蛳粉汤是产品特色！还是要创造一个新品类？
5、我们的价值主张是什么？也就是年轻人为什么来这里吃火锅？
带着思考去厦门超帅，
带着思考去梳理我们战略定位。
我们的愿景：
全球品牌连锁行业主导者，奔向美好生活。
定位后：
让世界充满中国味儿！
使命：
弘扬中国传统美食文化，
推动螺蛳粉产业文化的发展。
定位后：
成就生态合作伙伴；
推动螺蛳粉产业发展；
弘扬中国美食文化！
价值观：
以仁为本，奋斗创新
(仁：大爱、责任、担当）
定位后：
守仁、修德，乐众