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饼干厂CCP的关键限值目的
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第1个回答 2022-04-07
食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害。
什么是某CCP的关键限值目的是食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害，微生物指标，产品的质量指标，超出某限度值而导致食品质量不一致。这几个做为关键控制点是正确的，但烘烤阶段的温度是分段的，如果把每一段温度的标准都写出来，那CL值就会比较长，比较繁琐。
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ccp的关键限值
应是可什么的
答：
ccp的关键限值
应是可测量的。关键限值介绍：关键限值（CL)：是指在某一关键控制点上将物理，生物的，化学的参数控制到最大或最小水平，从而可防止或消除所确定的食品安全危害发生，或将其降低到可接受水平。操作者在实际工作中,制定比关键界限更严格的标准,一但发现可能趋向偏离CL,但又没有发生时,就...
未满足
ccp的关键限值
,会有什么影响
答：
可能会产生直接的健康危害。CCP是指在减低食品中安全危害至可接受之程度或食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害关键危害点，若是未满足
ccp的关键限值
则会危害我们的健康。确定关键危害点是HACCP体系必不可少的原理之一，
目的
是使一个潜在的食品危害能够被预防、消除或者减小到可接受的水平，达到ccp的...
如何确定
关键
控制点
答：
但大多数情况下企业不应将卫生方面的控制点，设为
CCP
。因为，对于某些卫生控制来说，设定和满足
关键限值
、纠正措施是很困难的，在关键控制点上设定的额外的卫生监控将加重HACCP计划的负担，分散对关键加工程序的注意力。 生产和加工的特殊性决定了关键控制点具有特异性。在一条加工线上确立的某一产品
的
...
HA
CCP的
原理有哪些?
答：
关键限值
是非常重要的，而且应该合理、适宜、可操作性强、符合实际和实用。如果关键限值过严，即使没有发生影响到食品安全危害，而就要求去采取纠偏措施，，如果过松，又会造成不安全的产品到了用户手中。原理4：确立
CCP的
监控程序，应用监控结果来调整及保持生产处于受控 企业应制定监控程序，并执行，以...
...如果将食品原料的验收作为
CCP
,不合适
的关键限值
是什么?
答：
一般食品haccp计划中，原料验收都是按照
ccp
点来控制的，简单的说就是，如果原料不合格，
工厂
就不能验收，使用了成品就不合格，原料验收
的关键限值
就是原料供应商提供的生产资质和官方检验报告以及当批次的检验报告，有些原料需要检疫证，来证明这批次原料是合格的，如果提供不了就只能自己检验，按照执行标准...
4.说明
关键限值
CL。
答：
区分可接收和不可接收的判定值。（1）设定
关键限值的目的
是保证关键控制点达到受控的效果，但关键限值不能同工艺加工参数混淆；（2）关键限值可以是一个点也可以是一个区间，即控制区间。超出关键限值即可判断为不可以接受的产品。
ccp的
监控方法包括
答：
温度监测、计时、测定蒸汽压力等。ccp是指在食品生产加工过程中可能会对食品安全造成显著危害的一个点、步骤或程序，
ccp的
监控方法包括温度监测、计时、测定蒸汽压力等。ccp监控的
目的
是跟踪加工过程操作，查明和注意可能，或何时偏离
关键限值
的趋势，收集数据，然后根据这些信息资料做出判断，为及时采取某些...
什么是HACCP计划书?
答：
3.16 操作限值(Operating Limits): 比
关键限值
更严格的限值, 是 操作人员用以降低偏离关键限值风险的标3.17 准。 3.18 偏离(Deviation):不3.19 符合关键限值。 3.20 纠偏行动(Corrective Action):监测结果表明失控时,在关键控制点(
CCP
)上所采取的行动。 3.21 监控(Monitor): 为了评估CCP是否处于控制之中,对被...
什么是HACCP计划,HACCP系统的原则是什么
答：
CCP
或HACCP是产品/加工过程的特异性决定的。如果出现
工厂
位置、配合、加工过程、仪器设备、配料供方、卫生控制和其他支持性计划、以及用户的改变，CCP都可能改变。原理3：确定与各CCP相关
的关键限值
（CL）关键限值是非常重要的，而且应该合理、适宜、可操作性强、符合实际和实用。如果关键限值过严，即使没...
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