我就是一个人住，中午在外面解决就餐问题，晚上都是自己动手做饭。对于晚上一个人的吃饭问题，我有问过一起工作的同事，有些人是在外面吃，有些人长期吃泡面，有些为了不浪费，晚上只做一菜一汤，也有的做两菜一汤，但大多数会做饭的是男生，女人吃泡面或是在外面吃的比较多一点。这说明男人会做饭的越来越多了，女人会做饭的越来越少了。
我觉得不管男女，在外面长期一个人住，吃饭的问题还是自己解决一下好，既锻炼自己，又解决了自己肚子饿的问题，当你尝着自己亲手做的食物，研究出各种食材特性的时候，你的生活又多了一份乐趣！
要想做出丰富、营养、适量、可口的饭菜，就要好好的花心思去学习，没有哪个厨师是天生就会的，都是通过学习，失败，不断的了解各种食材的特性与火候，才有了厨师这个称号，我们每个人的工作不一样，生活习惯不一样，口味也不一样，根据自己的口味经常去做调整就能做出自己比较满意的饭菜了！
怎样做好一个人的晚饭？我来介绍几种菜又丰富又营养又简单:
一是，鸡蛋羹
做法:鸡蛋两枚，打开鸡蛋入碗，放盐少许，用温水稀释打出沫就好了，放些胡萝卜、火腿肠粒小粒等等，放在电饭锅与蒸饭的时候一起蒸。出锅淋上生抽，葱花就好了。
二是，鸡仔煲饭
就是把土豆，香菇、鸡腿或鸡翅等等洗净切块好后，先在锅中炒至七分熟、放盐、放好调料出锅，再与淘好的米一起混合后蒸熟。
三是，蒸各种菜
五花肉蒸豆角、蒸冬瓜、蒸青椒，鸡翅蒸青豆、鸡腿蒸土豆、肉沬蒸豆腐……
所有操作都一样:（要求所有的食材切小点，切薄点容易熟)肉切小小块，豆角切小段、青辣椒切小段，放一个盆里，倒入适量的料酒、盐，生抽，耗油，鸡精一起伴匀，再用米粉逐渐加入伴匀，直接盆底食材上挂住米粉就好，一个电饭锅下层米，上层菜，按蒸的米饭时间再加十分钟！出锅后，放上蒜沫、葱花，最后淋上热油。
四，凉拌
凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌折儿根，凉拌海带丝，凉拌木耳菜，凉拌土豆丝、凉拌豆芽等等
凉拌的食材一定要清洗干净，除了黄瓜、折儿根可以直接凉拌，其它的食物凉拌都需要过热水烫熟后才可以凉拌！
凉拌菜最关键是调料，简单的调料就是盐、鸡精、白糖、老抽、生抽，熟油、辣椒面等
我认为，晚餐应该有丰富的膳食纤维、维生素和碳水化合物。
粗粮、蔬菜、水果、蛋白质都应该有，白天用脑过度的话，可以选择清淡易消化的鱼类食用，有助于记忆力提高。
一定要控制好量，吃到7、8分饱就可以了，这样不会影响睡眠。
吃方便面，佐料随便加(鸡蛋、鸡腿、牛肉、香肠……)。
我是老王，俺也来回答一下，但不一定会给你带来什么帮助，因为众口难调啊。
一个人，孤家寡人，形影相吊，别说自己想做饭了，有时真的连泡面都懒得煮，如果还有心情把晚餐做的丰富，且吃的一干二净，基本上都是乐观的食神。但多数情况下因为一不留神，做多了吃不完，做少了不入味，就算自己厨艺不错，自己吃自己做的，也会食之无味。如果有时掌握不到度，做一个人的饭量和两个人根本没什么区别。
一个人住，自己做饭确实很烦。但35岁以上，无论男女，只要不是运动量特别大的，晚上就少吃点吧，把种类丰富的想法用在早餐和午餐上。因为晚上一旦丰富了，吃多了，久而久之，会增加身体负担。
比如你煮一个鸡蛋和一个红山芋，用的煤气和煮的时间基本上没啥区别。那么晚饭如何做的种类丰富又不会太多吃不掉呢？
一、首先要有一个合理的规划
一个人长期吃晚饭要有一个合理的规划，这个规划首先要在采购食材上做文章，如果没有采购，晚饭种类丰富那就免谈。宁愿冰箱摆满心烦，也不能打开就看到一马平川。
二、其次要有一个晚餐规划表
计划是死的，人是活的。当你排好了晚餐规划表和具体用什么餐的时候，但往往身体和口味是很诚实的，它会在不同的时候让你想吃计划外的一些东西，比如今天胃口需要，不按规划表，想吃另外一种东西了。这就要灵活运用和改进晚餐规划表。
三、接着需要合理搭配膳食
其实晚上不需要进食太多的东西，很多人因为上班的原因，都要晚餐当做正餐，其实这是非常不合理的，夜宵吃得多，势必会对身体带来隐患。早吃饱，午吃好，晚吃少，这始终是真理。一个人晚餐的丰富性上，要力求精、少、合理的膳食搭配。
四、晚餐要吃的丰富，到底吃什么
其实我们无法给你建议，因为每一个人的口味都是千差万别，有的喜肉，有的喜蔬菜，有的人晚上竟然也会喜欢吃不容易消化的炒年糕，有的人一个烤红薯就着一碗稀饭就应付了一顿晚饭。
总之一个人吃饭，除了要根据自己的口味需求来之外，搭配上尽量做到精且少，想吃啥就吃啥，但是一定不能吃的多，长期晚上吃的多，是一种身体负担。另外值得一提的是，吃完饭，不能立即吃水果，且晚上也不能吃大量水果。
做一个配菜需要很多的菜，然后只做一道菜就好了，这样你只要做一盘就会营养丰富还种类丰富。就是会比较麻烦。
不确定楼主是女生还是男生，无论男女，即使一个人住也要好好吃饭，这样一来对身体有益二来也让麻麻放心啊：）
如果是上班族通常晚餐会有较多时间准备，建议荤素搭配，分量少些但最少保持两样，举几个例子供您参考：
1/ 肉类包括荤菜类青椒肉丝，牛肉西兰花，肉类可以搭配蔬菜做各种小炒等
2/ 鱼类红烧黄花鱼，炸带鱼，清蒸鲈鱼等
3/ 蛋类番茄炒蛋，鸡蛋羹等
4/ 蔬菜，蒜蓉炒生菜/萝卜丝等各类时蔬
5/ 凉拌菜，拍黄瓜，拌豆芽，拌海带丝，拌皮蛋，凉拌三丝等等
6/ 卤菜，周末去买些猪手，牛肉等，双休日有时间做卤菜，卤好后放冰箱，接下来一周的荤菜就不用操心了，猪舌头炒辣椒或凉拌都可以，牛肉也一样做法
上面的各类别菜式进行搭配组合，一个人吃饭也不要太丰盛了哈，希望对您有帮助哦：）
一个住，晚饭还是需要吃，煮多了吃不完，煮少了，感觉又吃不到什么东西，那么晚饭如何才能吃得好而又不浪费呢？
我经常煮的就是那几样：
1：营养面条，锅中烧水，水开加入肉片，面条，鲜虾，青菜，出锅前加入调味料即可，简单方便营养。
2：炒面或者炒饭，切点胡萝卜丁，肉末，鸡蛋，青菜，葱花，先把鸡蛋煎好，再把肉末炒香，把青菜胡萝卜丁一并放入锅中炒，炒熟调味出锅备用。
3：锅中热油，把面或者饭倒入翻炒，标志饭或者面表面水份干，把炒好的鸡蛋，肉末，青菜倒入一起炒，再加适量的酱油调味调色，出锅前撒上葱花。
4：各种营养粥，虾粥，骨头粥，鸡肉香菇粥等等，粥也很简单，把米和所要放的食材一并放进去煲即可。
5：摊一些鸡蛋饼肉末蔬菜饼之类的，碗中打入一个鸡蛋，加入肉末，蔬菜末，碗，面粉，水搅拌均匀，用平底锅一烙，或者用电饼铛煎饼。
一个人吃晚饭也可以很丰盛，也可以很简单，但都需要营养，主要看自己想吃什么，根据自己喜好而做。
晚歺1.炒饭.先炒个鸡蛋，再炒入几样自已喜欢的菜丁，黄瓜，柿子椒，胡萝卜丁，玉米粒，牛肉粒，放入调料，少放些大米，正好做一盘够吃。
晚歺2.现在那种家用电饼铛也挺实用，你喜欢吃的鸡蛋，豆腐，蔬菜放里煎一下，撒上调料，吃多少煎多少，特别适合一个人用，用完用橱房歺巾纸一擦即可。
晚歺3.如果不显麻烦，熬一碗粥，一个馒头，凉拌个菜:豆腐丝，黄瓜丝，香葱，香菜，酱油，香油，香醋一拌也挺好，量要少。
总之，一个人一生一定要会的就是做饭，将来不管什么样的环境，凭着经验，都能好好的生存，好好的照顾自己，愿天下儿女都要明白这个道理
我认为一个人吃饭，晚上也要吃好，做一个素菜量少一点，肉菜做一两肉就可以，烧上一碗面汤，再配一个小馒头，即方便又好吃，非常简单。
很高兴回答这个问题，在外打工几乎每天都是一个人买菜做饭，有时候下班回家累的就不想动了，加上天气越来越热，就更不想做饭炒菜了，所以我经常就会做一个“懒人闷饭”来吃，做法简单方便，又好吃。关键是不用炒菜。下面我来说说我的做法！
先准备食材：大米适量，一个土豆，一节腊肠，一根胡萝卜，适量的玉米粒。
1，把大米洗干净倒进电饭锅里，土豆、胡萝卜去皮洗净切丁，腊肠洗净切丁，玉米粒洗干净，依次放入电饭锅里，加适量的水，撒点盐巴、鸡精。盖上盖子，按下煮饭键就行了。
中途都不用管它，等我洗漱完毕，饭也就好了，因为我买的是那种小的电饭锅，所以直接连锅一起端出来，看着自己喜欢的电视剧，吃着香喷喷的腊肠闷饭，所有的疲惫都没有了，简直太幸福了